Процесс приготовления начинается с подготовки слив. Плоды тщательно моют и аккуратно разделяют на половинки, извлекая косточки таким образом, чтобы сохранить целостность фрукта. Важно выбирать упругие, немного недозрелые сливы — они лучше держат форму при термической обработке и не превращаются в пюре.
Для приготовления потребуется следующий набор продуктов:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сливы | 10-12 шт. |
| Сыр Камамбер | 100 г |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Мед | 2 ст. ложки |
| Оливковое масло | 1 ст. ложка |
| Красное сухое вино | 200 мл |
| Сахар | 1 ст. ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Розмарин | 1 веточка |
| Крахмал | 1 ч. ложка |
| Тимьян | для подачи |
| Халапеньо | по желанию |
Примерная калорийность порции составляет 180-200 ккал. Основную энергетическую ценность обеспечивают сыр, орехи и мед, при этом блюдо остается достаточно легким за счет использования фруктовой основы.
Каждую сливовую половинку наполняют начинкой: сначала кладут половинку ядра грецкого ореха, затем кубик сыра Камамбер. Для любителей острых ощущений шеф-повар предлагает добавить микроскопический кусочек халапеньо. Начиненные плоды раскладывают на противне с пергаментом, сбрызгивают медом и оливковым маслом, после чего отправляют в духовку, разогретую до 230 градусов.
Тем временем готовится винно-чесночный соус. В сотейнике карамелизуют сахар с розмарином и давленым чесноком. Как только сахар приобретет золотистый оттенок, вливают красное вино и уваривают жидкость вдвое. Соус процеживают, заправляют крахмалом для загущения и томят еще минуту.
Горячие запеченные сливы поливают полученным соусом и украшают свежим тимьяном. Подача блюда возможна как сразу после приготовления, так и после непродолжительного охлаждения.
