Хранение капусты в пленке позволяет сохранить ее сочность и свежесть на длительный срок. Метод используют как в домашних условиях, так и в промышленных погребах: пленка создает искусственную газовую среду, задерживая углекислый газ, который выделяет кочан. Как сообщает блог «В саду у Валентинки», это замедляет процесс дыхания и сохраняет капусту в фазе покоя.
Пошаговый метод хранения капусты в пленке
- Сбор кочанов: срезать перед заморозками, чтобы капуста была охлажденной, но не подмороженной. Поздние сорта после охлаждения сохраняют накопленные сахара и сухие вещества.
- Сушка кочанов: в холодном помещении под навесом 3–4 дня. Листья должны быть просушены, слегка подвяли, срез кочерыги подсохший.
- Подготовка к упаковке: снять почти все наружные листья, максимально укоротить кочерыгу, чтобы плотно обернуть пленкой.
- Упаковка в пленку: использовать тонкий стрейч, обернуть 3–5 слоев, полностью прилегая к кочану, без воздуха под пленкой.
- Размещение в погребе: укладывать в один ряд, не штабелями. Вилки не должны соприкасаться.
- Контроль состояния: периодически проверять на конденсат, при необходимости снимать пленку и очищать головку.
Оптимальные условия хранения
- Температура в погребе: 0…+1 °С.
- Температурные колебания выше +4 °С ускоряют пробуждение кочана и рост верхушечной почки.
- Использование сортов с длительным периодом покоя и плотными листьями повышает сохранность.
Основные ошибки при хранении капусты в пленке
- Использование неподходящих сортов: быстро пробуждающиеся ранние сорта сохраняются хуже.
- Поврежденные кочаны: пораженные вредителями, болезнями или подмороженные головы под пленкой быстро чернеют.
- Неправильный температурный режим:перепады температуры вызывают образование конденсата и ускоряют порчу.
Хранение капусты в пленке позволяет сохранить свежесть до весны при соблюдении всех условий: сорт, состояние кочанов, температура и правильная упаковка.
Гнилые яблоки можно использовать как органическое удобрение для ягодных кустов: кладут между рядами, присыпают землей и добавляют золу. Подробности читайте в материале REGIONS.
