Зеленые щи из июньской крапивы: как сварить сытный и наваристый суп из верхушек дикой зелени

К середине июня подмосковные огороды зарастают мощной, высокой крапивой. Многие дачники безжалостно косят ее как жгучий сорняк. А вот рачительный хозяин знает: если оборвать у этих кустов самые сочные, молодые верхушки, получится основа для потрясающего, наваристого летнего супа.

В июньский зной, после тяжелого утра на грядках или стройке, обычная окрошка сытости не дает, а плотные зимние супы кажутся слишком тяжелыми. Моя палочка-выручалочка в такие дни — зеленые щи из молодой крапивы на крепком мясном бульоне. Это сытная, плотная еда с характером, которая отлично восстанавливает силы. Делюсь проверенным мужским рецептом из доступных продуктов, которые найдутся в любом деревенском сельпо.

Ингредиенты

Для приготовления кастрюли супа (объемом около 3 литров) нам потребуется простой и понятный набор.

Основа:

Овощи:

Для подачи и заправки:

Специи:

Пошаговый план действий

Шаг 1: Обезвреживание зелени Надеваем плотные перчатки, тщательно промываем сорванные верхушки крапивы прохладной водой от дачной пыли. Главный секрет: перекладываем зелень в глубокую миску и заливаем крутым кипятком ровно на 2 минуты. После этого крапива полностью теряет свою агрессию, перестает жалить, и ее можно спокойно резать голыми руками как обычный салат.

Шаг 2: Крепкий бульон Варим классический мясной бульон на медленном огне в течение 1,5 часов, аккуратно снимая пену, чтобы он остался прозрачным. Когда мясо начнет легко отходить от кости, достаем его, слегка остужаем, режем на порционные мужские кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю. Следом отправляем картофель, нарезанный кубиками.

Шаг 3: Золотистая зажарка и сборка Пока варится картошка, на сковороде пассеруем мелко нарезанный лук и натертую морковь до красивого золотистого цвета. Как только картофель стал мягким, перекладываем в кастрюлю зажарку и отправляем туда же нашинкованную крапиву и свежую зелень. Томим суп на плите еще буквально 3–5 минут — не дольше, чтобы крапива не потеряла свой яркий цвет и полезные витамины.

Ресторанная подача на веранде

Разливаем обжигающий, ароматный суп по глубоким тарелкам. В каждую обязательно кладем половинку вареного яйца и добрую, с горкой, ложку холодной сметаны. Подавать этот суп нужно с корочкой свежего черного хлеба и зубчиком чеснока — идеальный баланс вкусов гарантирован.

Важно знать: Помните, что крапива обладает свойством сгущать кровь. Если у кого-то из близких есть проблемы с сосудами или они принимают специальные препараты, злоупотреблять такими щами не стоит. И, разумеется, собирайте дикоросы строго в чистых местах — в лесу или в глубине дачного участка, подальше от проезжих дорог.

Пищевая ценность (на 100 г готового супа):

50 ккал | Б: 3.5 г | Ж: 2.8 г | У: 4.2 г. Легкое по калорийности, но удивительно сытное блюдо, которое отлично заряжает энергией для летних дел.