Зеленый хвостик и тяжелый вес: раскрыты основные признаки свежих мандаринов

Выбрать свежие и вкусные мандарины не так уж и сложно, если знать несколько ключевых признаков, рассказала «Газете.ру» старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.

По ее словам, качественный мандарин обязательно имеет привлекательный внешний вид, насыщенный цитрусовый аромат и упругую кожуру.

«Кожура должна быть яркой, блестящей, однородной, без потемнений и пятен. При легком нажатии кожура слегка пружинит — это говорит о хорошем состоянии плодов и правильном хранении. Если мандарин слишком мягкий, с вмятинами или признаками увядания, значит, он начал портиться. Если кожура сухая и сморщенная — фрукт подсох и потерял сок», — пояснила эксперт.

При покупке следует обращать внимание на:

•     массу (более тяжелый мандарин обычно сочнее и слаще); 

•     упругость кожуры: она не должна быть жесткой, а после надавливания быстро восстанавливать форму;

•     пористость кожуры: крупные, заметные поры и небольшой зазор между коркой и мякотью при достаточном весе — признак зрелости и сладости; 

•     аромат (яркий цитрусовый запах сигнализирует о зрелости плода); 

•     размер: предпочтение стоит отдавать мандаринам среднего размера — крупные часто водянистые, мелкие — могут быть недозрелыми;

•     сортовые особенности: плоды с тонкой кожурой, как правило, слаще, тогда как мандарины с плотной, ярко-оранжевой или зеленоватой кожурой могут иметь легкую кислинку.

Особое внимание Кузнецова рекомендует уделить хвостику. У свежих фруктов он зеленый и упругий. Если он сухой или потемнел — это признак длительного хранения.

«При выборе лучше избегать плодов с мягкими участками, плесенью», — добавила специалист.

В столице заметили необычные весы, которые измеряют вес не в килограммах, а в мандаринах.