Зеленый хвостик и тяжелый вес: раскрыты основные признаки свежих мандаринов
Эксперт Кузнецова: сладкие мандарины тяжелее и с крупными «порами» на кожуреВыбрать свежие и вкусные мандарины не так уж и сложно, если знать несколько ключевых признаков, рассказала «Газете.ру» старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
По ее словам, качественный мандарин обязательно имеет привлекательный внешний вид, насыщенный цитрусовый аромат и упругую кожуру.
«Кожура должна быть яркой, блестящей, однородной, без
потемнений и пятен. При легком нажатии кожура слегка пружинит — это говорит о
хорошем состоянии плодов и правильном хранении. Если мандарин слишком мягкий, с
вмятинами или признаками увядания, значит, он начал портиться. Если кожура
сухая и сморщенная — фрукт подсох и потерял сок», — пояснила эксперт.
При покупке следует обращать внимание на:
- массу (более тяжелый мандарин обычно сочнее и слаще);
- упругость кожуры: она не должна быть жесткой, а после надавливания быстро восстанавливать форму;
- пористость кожуры: крупные, заметные поры и небольшой зазор между коркой и мякотью при достаточном весе — признак зрелости и сладости;
- аромат (яркий цитрусовый запах сигнализирует о зрелости плода);
- размер: предпочтение стоит отдавать мандаринам среднего размера — крупные часто водянистые, мелкие — могут быть недозрелыми;
- сортовые особенности: плоды с тонкой кожурой, как правило, слаще, тогда как мандарины с плотной, ярко-оранжевой или зеленоватой кожурой могут иметь легкую кислинку.
Особое внимание Кузнецова рекомендует уделить хвостику. У свежих фруктов он зеленый и упругий. Если он сухой или потемнел — это признак длительного хранения.
«При выборе лучше избегать плодов с мягкими участками,
плесенью», — добавила специалист.
В столице заметили необычные весы, которые измеряют вес не в килограммах, а в мандаринах.