logo/ Одинцово
/новости Московской области

Смотрим под юбочки и на шляпки: грибникам Звенигорода рассказали, как отличить хороший опенок от ложного

/Главная /Экология
/Главная /Экология
Советы дала кандидат сельскохозяйственных наук Анна Колесникова

Мама двоих сыновей Анна любит собирать грибы и прекрасно в них разбирается. Кандидат сельскохозяйственных наук, она с удовольствием делится опытом и знаниями. Берет с собой в лес друзей, знакомых, всех, кто хочет научиться правильно собирать грибы и находить места, где их много. 

«Опята лучше всего собирать во влажных местах, рядом с болотами, в оврагах. На поваленных деревьях или на месте вырубленных, где есть старые пни. Сегодня мы идем в одно из самых грибных мест нашего округа в Звенигороде. Старожилы об этих местах знают, а вот молодежи уже сложно сориентироваться. Поэтому если вы впервые отправляетесь в лес за грибами — лучше пойти в компании людей, которые знают места и хорошо разбираются в грибах. Сейчас в Подмосковье сезон опят, грибов очень много. Продлится он еще недельку, за это время можно набрать много грибов и сделать заготовки на зиму. В нашей семье маринованные опята любят — это главная закуска на столе», — рассказывает грибник Анна Колесникова.

Считается, что по содержанию витаминов, минералов и углеводов грибы ближе к овощам и фруктам, а по химическому составу и содержанию белков — к мясу. Врачи-диетологи уверяют, что по питательным свойствам грибы уступают большинству видов мяса: в них в среднем содержится 4-5% белков, что в пять раз меньше чем в говядине.  Зато ниже и содержание жиров, всего от 1 до 6%, причем они хорошо усваиваются организмом. Большинство съедобных грибов богаты витаминами А, C, D, витаминами группы B и фолиевой кислотой. Витамина B1 в грибах не меньше, чем в зерновых, а витамина D даже больше, чем в сливочном масле. Помимо витаминов, в составе грибов много полезных минеральных веществ. Также они богаты важными для обмена веществ элементами — медью, йодом и цинком.

Анна советует обязательно подготовиться к походу в лес: зарядить мобильный телефон, рассказать родным или друзьям о предстоящем маршруте, в рюкзак положить бутылку с водой и небольшой перекус. 

«Сбор грибов — процесс увлекательный, можно и голову потерять», — со знанием дела говорит Анна.

Идем дальше. Буквально несколько шагов от кромки леса и вот — целая полянка, усеянная опятами. Название гриба подсказывает место, где надо их искать: «опенок», то есть «около пня». Эти грибы можно найти как на живой древесине, так и на сгнившей.  Срезаем аккуратно, не торопясь, чтобы не повредить мицелий. 

«Опенок осенний. Эти растут на корнях деревьев. Гриб этот может расти как на старой древесине, так и на здоровых деревьях. Лучше всего опенок собирать, когда он снизу еще закрыт, потому что под шляпку не залезают жучки, гриб еще молодой и свежий. Не собирайте слишком мелкие грибы, их сложнее обрабатывать. Самый идеальный опенок — с закрытой шляпкой и размером от четырех до шести сантиметров. Открытый опенок с пластинками серого цвета лучше не собирать», — рекомендует Анна.

При сборе грибов нужно быть внимательным и аккуратным. Брать только те грибы, которые соответствуют описанию, свежие и не поврежденные. Остальные лучше оставить в лесу, ими полакомятся лесные жители и сделают свои запасы на зиму. Однако при сборе важно не спутать опята их с несъедобными двойниками — ложными опятами.

«У «двойников» нет юбочки, гладкая шляпка, и они дурно пахнут. Но главное правило любого грибника, которое поможет избежать отравлений: «Не уверен — не бери», — рассказывает Анна.

Звенигородские леса богаты не только опятами. Здесь растут белые грибы, подберезовики и подосиновики. Лес сейчас сухой, белых грибов пока нет, как только пойдут дожди и будет достаточно теплая погода — можно будет снова достать корзинку и ехать уже за белыми грибами.

Кулинары ценят грибы за нежный ненавязчивый, но в то же время характерный вкус, а также питательность. Благодаря своей текстуре грибы становятся идеальной альтернативой мясу. Например, некоторые рестораны подают пасту болоньезе или жаркое-бефстроганов, заменяя мелко нарубленную говядину на белые грибы. Шеф-повара, как и диетологи, соглашаются: грибы — универсальный продукт, с ними прекрасно получаются и супы, и рагу, и пироги, и соленья. 

Мария Петрова

/главное за неделю

Картинка
Происшествия

Что нашли водолазы спустя четыре дня поисков после пропажи школьников

МедиаБанк Подмосковья/Наталия Надточая
Происшествия

Масштабная операция: что известно о поисках пропавших в Звенигороде детей

istockphoto.com/blinow61
Происшествия

Спасатели вышли на след: есть предположительное место гибели третьего ребенка в Звенигороде

Картинка
Происшествия

До последнего пытались выбраться: появились свежие подробности ЧП в Звенигороде

  • Росгвардейцы приняли участие в посадке деревьев в Одинцовском округе

    /Главная /Экология
    /Главная /Экология
    В подмосковных округах продолжается экологическая акция «Наш лес. Посади свое дерево»

    Сотрудники Росгвардии присоединились к традиционной подмосковной акции «Наш лес. Посади свое дерево», для работы они выбрали себе участки на территории Одинцовского, а также Люберецкого городских округов, сообщает пресс-служба ведомства.

    «Росгвардейцы высадили более 500 саженцев липы, сосны, рябины, яблони и березы», — говорится в сообщении.

    Ранее сообщалось, что в Одинцовском округе экологическая акция проходит на 37 площадках. Посадки стартовали 16 сентября и продлятся до конца месяца.

    Подобрать себе удобную площадку можно по карте геопортала Подмосковья. Там в перечне слева нужно выбрать раздел «Комитет лесного хозяйства МО» и нажать на папку «Наш лес. Посади своё дерево 2023». В выпадающем меню можно отметить две опции — «Площадки акции (муниципалитеты)» и «Площадки акции (лесные)». Площадки будут отмечены знаком «елочка».

    Каждая площадка снабжена подробным описанием о времени и месте проведения акции, кроме того, есть контакты ответственного за площадку координатора, у которого можно лично уточнить информацию по акции. Описание появляется в левой части карты при нажатии на соответствующую «елочку».

  • «Спартак» на «Спартак»: тренер Олег Романцев похвалил футболистов за игру без поддавков

    /Главная /Культура
    /Главная /Культура
    Ветераны московского «Спартака» одержали победу в товарищеском матче, который прошел на футбольном поле Звенигорода «Спартак»

    Игра завершилась со счётом 9:5 в пользу ветеранов. Ворота «Спартак. Звенигород» защищал Вадим Желтяк. Ворота соперников — прославленный Ринат Дасаев.  Олег Романцев, тренер московского «Спартака» и сборной России, сказал, что доволен, как играли обе команды: «без поддавков», с уважением к сопернику. 

    Олега Романцева отличает умение «разглядеть талант» в футболисте, с ним «Спартак» девять раз становился чемпионом России. Он по праву олицетворяет эпоху в истории футбола, говорят спортсмены про любимого тренера. 

    Заслуженный мастер спорта, лучший вратарь мира 1980-х Ринат Дасаев отметил, что в жизни с игроками Звенигородского «Спартака» они дружат и не в первый раз приезжают в гости. 

    Ранее футболисты Москвы и Звенигорода провели товарищеский матч в селе Ершово — в память об известном футболисте Федоре Черенкове, который выступал в «Спартаке» на позиции полузащитника. Его игру фанаты футбола сравнивали с «произведением искусства», и спартаковцы Звенигорода стараются перенимать манеру игры московских мэтров футбола. 

    Хавива Фонина

  • В парке «Союзный» города Одинцово укладывают «королевский газон»

    /Главная /Благоустройство
    /Главная /Благоустройство
    В Одинцово завершается строительство второй очереди парка «Союзный», сейчас специалисты приступили к укладке газона

    Рулоны зеленой травы специально привезли из питомника. Газон выращен на подмосковных полях, что позволяет ему легко приживаться на новом месте. Еще утром эта трава колосилась на поле, а сейчас ее очень быстро укладывают на подготовленную почву и обильно поливают.

    Сорт газона называется «Премиальный», производители шутят, что укладывают «королевский газон».

    «Это действительно газон хорошего качества. Особой плотности и высоты листа. Например, там, где находятся игровые площадки и спортивные объекты — мы используем другой газон, более жесткий. А здесь у нас красивая прогулочная зона, поэтому можно постелить «королевский» газон, чтобы жители наслаждались его мягкостью. На таком зеленом покрывале можно проводить пикники, но мы не рекомендуем этого делать. Газон не любит, когда его топчут, поэтому надеемся, что посетители парка будут бережно к нему относиться и любоваться яркой и сочной зеленью со стороны», — отметил, начальник участка «Зеленый сезон» Олег Ткаченко.

    Сейчас главное обильно поливать газон, чтобы в зиму он «ушел», полностью пропитавшись водой. Работы на второй очереди парка практически завершены. Осталось провести озеленение территории и ждать открытия.

    Мария Петрова

  • Лесничие высадили ели и пихты возле храма Архангела Михаила в Кубинке

    /Главная /Благоустройство
    /Главная /Благоустройство
    Всего было высажено около 30 деревьев

    Пихту, ели разных пород, можжевельники кедр посадили лесничие Звенигородского филиала «Мособллеса» в рамках озеленения территории храма Архангела Михаила в городе Кубинка Одинцовского городского округа, сообщает пресс-служба Комлесхоза Московской области.

    «Мы очень благодарны лесничим за их труд и заботу об окружающей среде. Искренне надеемся, что эти деревья будут расти крепкими и красивыми, преображая окрестности и радуя глаз всех, кто посещает храм», — сказал звонарь храма архангела Михаила Дормидонт.

    В ходе работ по озеленению было высажено 28 сеянцев.

  • В честь дня рождения Звенигорода мастерили кукол, дарили танцы со сцены и признавались городу в любви

    /Главная /Культура
    /Главная /Культура
    Звенигород отметил 871 год со дня своего основания

    Возле культурного центра имени Любови Орловой в центре Звенигорода проходили ярмарки, мастер-классы по росписи имбирных пряников глазурью и плетению украшений из бисера.  Как рассказала мастерица Марина Коломенцева, проводившая мастер-класс по изготовлению кукол из ткани, в ее коллекции около двухсот красавиц из разных старинных городов России. 

    «У каждой из кукол свои секреты изготовления, свой наряд. Одну из этих красавиц в давние времена делали в Батинском районе Новгородской области. В моей коллекции есть тульская барыня, которая отличается пышностью форм и нарядов, игровые куклы, тканевые перстни. На занятия ко мне приходят не только дети, но и взрослые. Сначала я рассказываю об истории кукол, традициях, и только потом показываю, как без единого стежка и иголки сделать русскую красавицу из ткани», — поделилась Марина Коломенская.

    Возле культурного центра имени Любови Орловой на построенной специально ко дню города сцене с утра до вечера проходил праздничный концерт с участием танцевальных и вокальных ансамблей Одинцовского округа. Как поделились София и Виктория, ученицы дома детского творчества из объединения «Граффити», они выступали на празднике в честь дня города с танцем «Сияние звезд». 

    «Наш педагог — Анастасия Радюк. Перед выходом на сцену мы волновались, но надеемся, что наше выступление понравилось гостям. Мы приняли участие в мастер-классах: сделали закладку для книжек и рамку для фотографии», — подчеркнули ученицы дома детского творчества.

    Работник культуры территориального управления Звенигород Валентина Щербакова добавила, что облик города за последние годы сильно изменился: центральные улицы и парки стали комфортными и привлекательными для жителей и туристов, приезжающих в Звенигород, появилась прогулочная зона. 

    «Я желаю Звенигороду, чтобы он развивался. Пусть людям живётся в городе комфортно. Я считаю, что у нашего древнего и вечно юного Звенигорода есть большое будущее», — отметила Валентина Щербакова.

    Хавива Фонина