Где применяли на Руси черную икру: секреты русской кухни рассказал звенигородцам известный шеф-повар

Знаток старинной русской и
монастырской кухни Олег Ольхов провел мастер-класс на фестивале «Малиновый джем».
Он поделится историей и секретами приготовления традиционных русских блюд.

В кулинарном арсенале Олега Ольхова более тысячи рецептов. Эксперт вел передачи «Монастырская кухня» и «Блюдо дня» на канале «Спас».

Кулинар отметил, что в эпоху императора Петра на столе преобладали блюда из репы и брюквы: корнеплоды положительно влияют на обменные процессы в организме и помогают укрепить иммунитет.

Кулинар показал, как правильно приготовить ушное из баранины и малиновый взвар. Для этого блюда необходимо обжарить на большой сковороде или в кастрюле с толстым дном лук, морковь, картошку, баранину. После обжарки следует добавить воды, чтобы она едва покрывала продукты сверху и тушить на медленном огне. Когда баранина станет мягкой, нужно добавлять чеснок, укроп, перец-горошек, довести до кипения и снять с нагрева. Это блюдо также можно приготовить в духовке.

Всех гостей мастер-класса, более 200 человек, угостили ушным из баранины и малиновым взваром.

На фестивале «Малиновый джем» весь день проходили ярмарки ремесленников из подмосковных городов. Посетители парка могли продегустировать выпечку и варенье из ягод и можжевельника, приготовленное по особому рецепту: без сахара и при сорока градусах. Такая температура позволяет сохранить полезные свойства ягод, богатых витаминами.

По словам начальника отдела по туризму администрации Одинцовского округа Натальи Шмелевой, на фестивале «Малиновый джем» в Звенигороде побывало более 1000 гостей и жителей города.

Как ранее отметил губернатор Московской области Андрей Воробьев, в регионе развивают и поддерживают событийный туризм.

Ранее сообщалось, что раритетный историко-этнографический атлас «Русские» получил в дар Звенигородский музей.