Нутрициолог из Одинцова поделилась рецептом полезного салата оливье
Некоторые привычные ингредиенты нужно будет заменить другими, но вкус блюда станет только лучше, пообещала нутрициолог Ольга Гарькина.
Он был создан в 1860 году, потом полностью забыт после революции и обрел новую жизнь в 60-х годах ХХ века. И это всё о салате оливье, который часто называют «русским салатом» или «столичным». Рецепт был создан французом — шеф-поваром московского ресторана «Эрмитаж». За эти годы состав салата сильно изменился, но неизменным осталась заправка — соус провансаль (привычный майонез — прим. автора).
«Если вы не можете отказаться от знаменитого оливье и не хотите заменить его на более легкий салат, тогда можно сделать «ПП-Оливье», то есть оливье из полезных продуктов. Чтобы приготовить салат, нам понадобится два отварных яйца, половинка авокадо, отварная морковь среднего размера, баночка горошка без сахара, отварной язык и заправка. Для соуса мы используем не классический майонез, а приготовим самостоятельно: греческий йогурт смешиваем с горчицей, добавляем яичный желток, всё тщательно перемешиваем и заправляем наш салат. Еще одна хитрость — в нашем салате мы используем два вида огурцов: соленые и свежие, это придаст нашему салату более легкий и свежий вкус, а соленые огурчики подчеркнут пикантность. Картофель, как вы заметили, мы не используем совсем, вместо него мы добавляем половинку авокадо, причем в данном случае по вязкости и вкусу наш салат даже выигрывает, а по полезным свойствам просто вырывается вперед. В итоге у нас получился «ПП-Оливье», который станет отличным украшением новогоднего стола и приятным сюрпризом для ваших гостей, особенно тех, кто следит за своим питанием и старается придерживаться правильных привычек и не переедает», — подробно рассказала Ольга Гарькина, нутрициолог из Одинцова.
Ольга подчеркнула, что одно из самых главных правил правильного питания — баланс и мера во всем. Нельзя себе что-то запрещать, можно просто сделать употребление тех или иных продуктов разумным и адекватным. Такой подход поможет сохранить здоровье без полного отказа от любимого лакомства.
Еще один лайфхак от нутрициолога — правильная подача блюда — это тоже имеет большое значение. Порцию можно сделать меньше, но добавить листья салата, ягоды, фрукты, чтобы помочь пищеварению справиться с тяжелыми продуктами, если они оказались на вашем столе.