logo/ Одинцово
/новости Московской области

Один из лучших поваров Подмосковья поделился секретами приготовления цыплёнка и щей по старинным русским рецептам

/Главная /Новости
/Главная /Новости
Шеф-повар из Звенигорода Олег Коробань примет участие в финале конкурса «Лучший по профессии в индустрии туризма» и покажет свое умение вкусно готовить и эффектно украшать блюда. 

Олег Коробань прекрасно справился с заданием на первом этапе профессиональных состязаний и вошел в число лидеров в номинации «Лучший повар гостинично-ресторанного сервиса». Теперь ему предстоит соревноваться в финале. 

Как рассказал Олег Коробань, в полуфинале участникам состязаний предложили приготовить блюдо из продуктов, которые принесли в черном ящике. 

«Я сделал теплый азиатский салат с морковью, соевым соусом, а говядину для блюда жарил точно так, как и бефстроганов», — подчеркнул шеф-повар из Звенигорода.

Олег Коробань родился в небольшом хуторе в Ростовской области. Всерьез увлекся возрождением рецептов старинной русской кухни в ресторане в Звенигороде. Повар уверен, что блюда, которыми лакомились наши предки, незаслуженно недооценены и забыты. Олег Коробань один из участников фонда «Русская Поварня», который возглавляет лауреат международной премии гостеприимства, автор многих кулинарных книг Максим Сырников. По словам шеф-повара из Звенигорода, в их команде собралось много именитых поваров. В их числе — известный историк русской кухни Антон Прокофьев.

Олег Коробань использует старинные русские рецепты и не соглашается с величайшим заблуждением, что русская кухня жирная, тяжелая и никак не сочетается с правильным питанием. 

Коробань рассказал, что перед приготовлением можно, к примеру, вымочить цыпленка в квасе — получится великолепное блюдо, приятное на вкус. 

Интересно, что капустный приварок, из которого состоят щи, в старину готовился два с половиной часа исключительно из квашеной капусты, которую томили в русской печи. Отдельно делали луковый взвар.  В русские морозы капустный приварок казался особенно вкусным, и его возили с собой почтальоны. Сейчас щи, приготовленные по настоящему русскому рецепту, можно попробовать в элитных ресторанах. 

Когда в России отменили крепостное право, а во Франции началась революция, многие из французских поваров отправились «искать счастье в России». Они устраивались в богатые дома, где возникла потребность в поварах, и потому оказали определенное влияние на формирование русской национальной кухни. 

Олег Коробань рассказал, что в заведении Звенигорода, где он работает, появилась традиция: устраивать гастроужины. В ресторане в Звенигороде есть ферментированные щи из квашенной капусты, похлебка с рыбой, котлета пожарская, тельное. Рецепты старинные, но оформление и подача современные.

«Наше старинное блюдо состоит из репы, баранины, баранины непростой, а томленой в квасе и шалфее. Вот такой непростой набор ингредиентов, а получается идеальное казачье блюд, обыгранное, конечно, в современной интерпретации. Я приглашаю к нам готовить лучших шеф-поваров из Москвы, а в меню мы обязательно включаем два русских национальных блюда», — добавил Олег Коробань.

/главное за неделю

Картинка
Происшествия

Что нашли водолазы спустя четыре дня поисков после пропажи школьников

МедиаБанк Подмосковья/Наталия Надточая
Происшествия

Масштабная операция: что известно о поисках пропавших в Звенигороде детей

istockphoto.com/blinow61
Происшествия

Спасатели вышли на след: есть предположительное место гибели третьего ребенка в Звенигороде

Картинка
Происшествия

До последнего пытались выбраться: появились свежие подробности ЧП в Звенигороде

  • Экскурсовод из Звенигорода вышла в финал самого крупного конкурса туристической отрасли Подмосковья

    /Главная /Культура
    /Главная /Культура
    Сотрудница Звенигородского музея-заповедника Наталья Воркунова вышла в финал конкурса «Лучший по профессии в индустрии туризма».

    Профессиональные состязания проводятся в нескольких номинациях: среди администраторов и горничных отелей, а также экскурсоводов, поваров и официантов. Как рассказала Наталья Воркунова, заявки на участие в конкурсе подали одиннадцать экскурсоводов из разных городов столичного региона, а в финал прошли всего пять. 

    «Для участия в полуфинале нам предложили подготовить «Визитную карточку»: рассказать о себе и о городе, где мы работаем экскурсоводами. Я люблю сама фотографировать те места, о которых говорю туристам, поэтому решила взять именно эти снимки для своей презентации», – подчеркнула экскурсовод.

    Наталья Воркунова добавила, что живёт в Москве. В Звенигороде находится дача, куда они всей семьей любят приезжать летом. Более двух лет она совмещает проведение экскурсий в столице с работой в Звенигородском музее-заповеднике.

    «Я считаю этот уютный старинный город с его Успенским собором и Саввинской обителью своей второй родиной, и каждая моя экскурсия – это признание в любви Звенигороду. Каждый период истории этого города мне дорог. Мне нравится рассказывать о достопримечательностях и экспонатах, через которые мы соприкасаемся с эпохой Средневековья. Я люблю вместе с туристами посещать древний Городок, где до сих пор сохранились земляные валы, и возвышается знаменитый Успенский собор», — рассказала Наталья Воркунова.

    Экскурсовод добавила, что с группой увлеченных москвичей-гидов они придумали авторский проект, который называется «Десять тысяч шагов» – такое расстояние врачи и приверженцы здорового образа жизни рекомендуют проходить человеку каждый день. Наталья Воркунова с коллегами из столицы проводит пешие экскурсионные прогулки по Бульварному кольцу.  По словам экскурсовода, главная «фишка» таких путешествий – не делать остановок, а следовать по заданному маршруту. Каждому туристу выдают радиоустройства: наушники и приемник. А у экскурсовода есть передатчик и микрофон, поэтому путешественники прекрасно слышат рассказ гида на расстоянии ста пятидесяти метров. 

    Наталья Воркунова отметила, что в следующем году планирует проводить такие экскурсии в Звенигороде и сейчас разрабатывает маршрут. Путь туристов будет пролегать от станции через центр города, где располагаются Манеж и улица Московская. Далее экскурсовод проведет путешественников по чеховским местам до собора Успения на Городке и Саввинской обители. 

    Хавива Фонина

  • Реанимационная бригада Одинцовской станции скорой помощи дважды спасла пациента

    /Главная /Здравоохранение
    Автор текста:
    Мария Шматкова
    /Главная /Здравоохранение
    Автор текста:
    Мария Шматкова
    У мужчины произошел инфаркт и остановилось сердце.

    В службу 112 поступил вызов. Тяжело дышать, боль в груди — реанимационная бригада Одинцовской подстанции скорой медицинской помощи сразу выехала по адресу. Быстро собрали анамнез. Понимали — счет времени идет на секунды. Но когда стали готовить пациента к эвакуации — произошла остановка сердца.

    Анестезиологу-реаниматологу Николаю Потешкину удалось «завести» сердце, пациента подключили к искусственной вентиляции легких и повезли в стационар. По дороге — еще одна проверка на прочность. И тут бригада сработала на «отлично». Состояние удалось стабилизировать, сердечный ритм восстановить и передать пациента для подготовки к операции. 

    «Каждый вызов — это шарада. И эти сложные задачки меня и привлекли в свое время. Именно поэтому я решил стать врачом анестезиологом-реаниматологом. В медицину попал случайно. Выбирал вуз, родители предложили стать врачом, я согласился. Сразу понимал, что хочу быть на передовой, где каждую минуту идет борьба за жизнь. У нас отличная бригада, все знают свою работу, а оборудование, которое установлено в реанимобиле, позволяет справляться с очень сложными случаями и буквально вытаскивать пациентов с того света», — рассказал Николай Потешкин.

    В этот день бригада врача анестезиолога-реаниматолога Николая Потешкина, врача скорой медицинской помощи Бахтиера Шадиева, медицинской сестры-анестезистки Ирины Костюк и водителя Виктора Пронина приехала на вызов через десять минут и, благодаря слаженной работе всей бригады, дважды спасли пациента с инфарктом миокарда. 

  • Раньше, чем на ВДНХ: в парке Малевича в Одинцове открыли каток

    /Главная /Культура
    Автор текста:
    Мария Шматкова
    /Главная /Культура
    Автор текста:
    Мария Шматкова
    Каток в парке Малевича официально открыт, массовые катания доступны в будни с 11:30 до 21:00 и в выходные дни с 10:00 до 21:30.

    Сеансы массового катания рассчитаны на полтора часа, билет обойдется в будние дни детям 300 рублей, взрослым 350, а в выходные — 350 и 450 рублей соответственно. Каток оборудован пунктом проката, здесь гостям подберут коньки не только по размеру ноги, но и уровню катания.

    «Сегодня мы открылись, на первом сеансе было две семьи, все очень довольны — и взрослые, и дети. Качество льда отличное. Мы впервые открываемся так рано, еще пару дней назад на улице была плюсовая температура, но это не помешало специалистам компании «Ледовый сервис» полностью подготовить каток. Здесь установлено специальное оборудование, которое позволяет намораживать лед и держать минусовую температуру», — рассказал сотрудник проката «Яспорт» в Парке Малевича Александр Леонов.

    Чтобы попасть на каток, нужно приобрести билет, пройти через турникет и переобуться.

    «Если у вас свое снаряжение — вы просто переобуваетесь и выходите на лед. Также вы можете взять коньки в прокате, у нас представлен весь размерный ряд от 24 до 47. Можно взять шкафчик для хранения личных вещей, если это необходимо. В скором времени рядом с катком будет открыта зона фуд-корта, так что после массового катания можно будет согреться горячим чаем», — добавил Александр Леонов.

    Для детей, которые неуверенно держатся на коньках, можно взять в аренду «пингвина-помощника» или оплатить урок с профессиональным тренером, чтобы быстро освоить технику и максимально комфортно чувствовать себя на льду. Специалисты рекомендуют приезжать на массовые катания с утра, чтобы было меньше посетителей.

  • В Звенигороде проводят бесплатные мастер-классы по рисованию для детей участников СВО

    /Главная /Культура
    /Главная /Культура
    Художница, руководитель международной секции Союза художников России Светлана Соло-Орлова проводит благотворительные мастер-классы по живописи для детей участников СВО, а также для тех, кто воспитывается в многодетных семьях.

    Бесплатные уроки приурочены к её авторскому проекту «Левитановские сезоны». Как рассказала художница, такие занятия вызывают интерес у детей.

    «У некоторых семей нет возможности оплатить уроки по живописи в платных кружках, и я предоставляю такую возможность: провожу бесплатные мастер-классы в городской библиотеке Звенигорода, приезжаю в школы, чтобы дети могли приобщиться к творчеству», — подчеркнула Светлана Соло-Орлова.

    Художница добавила, что на одном из таких бесплатных занятий детям предложили нарисовать сюжет по картине Исаака Левитана «Осенний день в Сокольниках». Эта полотно мастер пейзажа написал в 19 лет, и картина принесла ему мировую известность. Именно с нее началась «эра Левитана» в истории живописи. 

    На занятиях в ноябре дети делают рисунки ко Дню матери, который в этом году отмечают 25 ноября. 

    Светлана Соло-Орлова известна жителям Звенигорода как организатор российских и международных выставок, пленэров и конкурсов. 

    Художница стала вдохновителем и организатором международного детского художественного конкурса-акции «Мир без войны», который проводится ежегодно с 2015 года, а также конкурса рисунков «Портрет ветерана».

    Следующий бесплатный мастер-класс по живописи пройдёт в Звенигородской городской библиотеке 18 ноября в 15.00. В нем могут принять участие дети в возрасте от шести лет. 

    Хавива Фонина

  • Звенигород вдохновляет живописцев: в городской библиотеке открылась выставка «Левитановские сезоны»

    /Главная /Культура
    /Главная /Культура
    В городской библиотеке Звенигорода открылась выставка картин «Левитановские сезоны-2023». 

    Актер Илья Штерн подготовил для гостей вернисажа инсценировку: прочитал в необычной манере письма Антона Павловича Чехова к своему другу — художнику Исааку Левитану. 

    Гости посмотрели 47 полотен: их писали художники, приезжавшие летом и осенью на пленэры, которые проводит председатель межнационального арт-сообщества Светлана Соло-Орлова.  Более десяти лет художница собирает в Звенигороде и его окрестностях живописцев-профессионалов из разных городов России, а также из стран Балканского полуострова, Европы и Латинской Америки на пленэры. 

    В этом году на «Левитановских сезонах» в Звенигороде и в его окрестностях побывали художники из Москвы, Костромы и Подмосковья.  Как рассказала художница, автор и вдохновитель проекта «Левитановские сезоны» Светлана Соло-Орлова, в пленэрах принимают участие именитые живописцы, чьи работы широко признаны ценителями искусства.  На таких творческих выездах побывали известная шаржистка и портретистка Гаянэ Добровольская, заслуженные художники России Ольга Тихонова и Андрей Алехин. 

    «Мы выезжаем работать на природу в те места Подмосковья, где писал свои знаменитые картины Исаак Левитан. В этом году пленэры проходили возле стен Саввино-Сторожевского монастыря, в музее-усадьбе Александра Сергеевича Пушкина в Захарово, в усадьбе в Больших Вяземах и других местах», — подчеркнула Светлана Соло-Орлова.

    Как добавила художница, каждый год во время «Левитановских сезонов» проводятся мастер-классы как для профессиональных художников, так и для новичков и тех, кто хотел бы попробовать свои силы в искусстве живописи. На пленэры также приглашают натурщиц, позирующих живописцам. В этом году модель наряжали в костюм начала XIX века, и художники писали великолепные сюжеты на фоне пейзажей в Захарово. 

    По словам Светланы Соло-Орловой, неизгладимое впечатление на живописцев произвела экскурсия, которую устроила для них сотрудница Звенигородского музея-заповедника Инга Брандт. Она рассказала об историческом прошлом Саввинской обители, провела художников на монастырскую колокольню, откуда открываются потрясающие виды, и это вдохновило их писать сюжеты о монастыре. 

    Заслуженный художник России Ольга Тихонова рассказала, что в Звенигороде она не в первый раз. 

    «Прелесть пленэров «Левитановские сезоны» заключается в том, что организаторам удается открывать каждый год новые живописные уголки, находить интересные ракурсы, побуждать участников пленэров на поиски неординарных точек зрения. Каждый раз меня не покидает вдохновение, чувство высокого полёта и чистоты от святости этих мест», — поделилась художница.

    Выставку «Левитановские сезоны-2023» можно посмотреть в городской библиотеке Звенигорода до 23 ноября. 

    Хавива Фонина