Ромовая баба со вкусом пина колады: победители всероссийского конкурса пекарей из Звенигорода поделились рецептом

Кондитеры звенигородского колледжа вернулись домой с победой: конкурсанты поделились фирменным рецептом ромовой бабы.

Команда Звенигородского филиала Красногорского колледжа вернулась со Всероссийского конкурса сельских пекарей с победой: студентки третьего курса Анна Долгова и Варвара Бырзой, которые получают профессию повара-кондитера, совместно с выпускником колледжа — Максимом Лыженковым — заняли третье место в профессиональном соревновании пекарей и кондитеров. 

Кулинарное состязание проходило в школе пекарей на ВДНХ, и в нём приняли участие конкурсанты-профессионалы, которые работают на кондитерских и хлебопекарных предприятиях, а также два колледжа столичного региона, где обучают поваров-кондитеров. На протяжении пяти часов участники готовили ржаной и пшеничный хлеб, а также сдобные изделия двух видов. Жюри, в состав которого вошли руководители ведущих хлебопекарных предприятий Москвы и столичного региона, определили победителей: они оценивали не только внешний вид кондитерских изделий, но и вкусовые качества, скорость приготовления и фантазию конкурсантов.

Как рассказала студентка Звенигородского колледжа Анна Долгова, их команда поваров-кондитеров из Звенигорода придумала свой рецепт ромовой бабы.

Интересно что ромовая баба – это версия популярного пирога kugelhopf, изобретенного в 1600 годах. Ее «отцом» был король Станислас Лежиньски, отчим короля Людовика XV. По преданию, он нашел стандартный kugelhopf слишком сухим и макал его в вино, чтобы исправить ситуацию. Результат привел короля в такой восторг, что он решил назвать новое лакомство именем одного из любимейших литературных персонажей – Али Бабы. Позже его повар немного усовершенствовал рецепт, использовав тесто для бриошей и добавив изюм.

Ромовая баба — по-французски Baba Au Rhum — появилась уже в XVIII столетии. Ее автором стал прославленный гурман и кулинарный писатель французский шеф-повар Жан-Ансельм Брийя-Саварен. Он сочинил особый ромовый соус для пропитки бабы и назвал кушанье Baba Au Savarin. Этот десерт приобрел во Франции большую популярность, здесь его так и называют «саварен». В России он известен под названием «ромовая баба». 

Один из авторов «ромовой бабы по-звенигородски» Анна Долгова добавила, что больше всего любит готовить торты, чизкейки, пирожные, придумывать необычные начинки и придавать кондитерскому изделию красивый внешний вид.  

По словам конкурсантки Варвары Бырзой, ей нравится сочетать разные вкусы, придумывать свои оригинальные рецепты. 

До поступления в колледж Варвара Брызой увлекалась изобразительным искусством и любила готовить, мечтала поступить в художественное училище, но по совету родителей пришла учиться на повара-кондитера и нисколько об этом не жалеет.

Преподаватель профессии повар-кондитер Звенигородского филиала Красногорского колледжа Анастасия Горшкова готовила своих учениц к всероссийскому кулинарному конкурсу. Наставник считает, что такие состязания дают ребятам возможность после окончания колледжа найти работу и со временем осуществить все свои мечты. 

Хавива Фонина

На территории древнего Саввино-Сторожевского монастыря работает детский приют

Саввино-Сторожевский мужской монастырь, расположенный в Одинцовском городском округе, был основан в 1398-м году учеником преподобного Сергия Радонежского – Саввой. 

У обители большая история, а жизнь здесь кипит и сегодня: на территории есть детский приют, действует школа богословов, а также открыта библиотека, коллекция которой насчитывает 6500 томов.

Архитектурный ансамбль монастыря включает в себя белокаменный Рождественско-Богородицкий собор XV века, храм Живоначальной Троицы середины XVII века, церковь Сергия Радонежского, храм святого Алексия, храм во имя Преображения Господня, а также трапезную, братские и жилые корпуса, звонницу. Помимо прочего, на территории расположены два дворца: одноэтажные Царицыны палаты, построенные в XVII веке для царицы Марии Милославской и дворец царя Алексея Михайловича.

В Главном управлении культурного наследия Московской области делают все для сохранения объектов этого памятника. Так, в 2022 году здесь провели работы по восстановлению исторического облика Провиантской башни, которая сегодня оборудована под монастырское кафе.

Ксения Борцова

Центр поддержки участников СВО и их семей в Одинцове начал работать по новому графику

Горячая линия центра открыта семь дней в неделю. 

График работы Одинцовского центра поддержки участников СВО и их семей изменен, сообщает пресс-служба администрации муниципалитета.

Прием ведется в ТЦ «Дубрава» по адресу: Одинцово, Можайское шоссе, дом №71.

Горячая линия Центра работает по будням с 8:30 до 18:00, по выходным — с 10 утра до 15:00. Телефон горячей линии: +7(495)-181-90-03.

Где в Звенигороде найти эликсир молодости?

Более 4000 человек в этом году посетили музей-усадьбу «Дары дуба» в селе Каринском под Звенигородом.

Он расположен в старинной деревянной избе, построенной более 100 лет назад. В крестьянской избе сохранились оригинальные бревенчатые стены и настоящая русская печь. Это один из шести домов в селе, которым удалось пережить Великую Отечественную войну. Люди приезжают, чтобы подышать загородным воздухом, посидеть в уютном кафе  и выпить полезный кофе из желудей. 

Побывала в музее-усадьбе под Звенигородом и я. Хозяйка уютного деревянного дома с русской печкой директор музея Галина Рязанова предложила попробовать эликсир молодости — это кофе из желудей, который  любили наши предки и считали его напитком, врачующим любую хворь. По вкусу он напоминает кофе с ореховым сиропом. Приятный на вкус и ароматный кофе из желудей прибавил силу, а учредительница музея рассказала, что история напитка насчитывает 2000 лет.  Древний «напиток богов» был известен ещё в Древнем Риме. А врач и писатель Антон Чехов, работавший в Звенигородской больнице, рекомендовал своим пациентам пить дубовый кофе в качестве средства от воспаления верхних дыхательных путей.  

Сегодня рецепт возрожден и уже стал брендом на Национальном конкурсе региональных продуктов питания «Вкусы России». По словам Галины Рязановой, у этого напитка много полезных свойств.

Кофе из желудей готовят по старинной технологии, позволяющей сохранить полезные свойства продукта: напиток на 100% состоит из желудей и придает бодрость.  Затем мне предложили прогуляться по деревянному подвесному мосту, который тоже находится в деревне Каринское. Это самый длинный подвесной мост через Москву-реку в столичном регионе. Его длина достигает 94 метра, а сверху открывается вид на ближайшие окрестности, которые издавна славятся своей красотой. Вдыхая загородный свежий воздух, я постояла на мосту, допила кофе и вернулась в музей-усадьбу «Дары дуба».

Основательница музея проводит для гостей усадьбы в Каринском  мастер-классы по росписи сумок и чехлов для телефона, а также по изготовлению деревянных сувениров. Для нанесения рисунков используют специальную краску для тканей, которая не смывается при стирке тканевых чехлов и сумок.  Для маленьких посетителей музея экскурсию проводят в формате квеста. За каждый правильный ответ ребята получают жёлудь. В финале игрокам, набравшим самое большое количество желудей, присваивают титул дубовых императрицы и императора. 

Хавива Фонина

О секретах здоровья рассказали в звенигородском музее «Дары дуба»

Упало настроение, иммунитет, болит голова, одолевают стресс или страх перед обстоятельствами? Некоторые идут в лес, чтобы «наполниться» целебной силой живой природы. 

Как рассказала Галина Рязанова, директор музея-усадьбы «Дары дуба» в селе Каринском Одинцовского района, увлечение оригинальным методом лечения и профилактики заболеваний при помощи положительной энергии деревьев называют дендротерапией. Эта практика получила большую популярность в Звенигороде.  Галина Рязанова набрала группу людей, которым интересно знать, как энергия живой природы способствует оздоровлению, и теперь директор музея-усадьбы «Дары дуба» проводит занятия в онлайн-формате. 

По мнению Галины Рязановой, не обязательно ходить в лес и обнимать деревья, как советуют специалисты в области дендротерапии: можно запастись веточками вербы, дуба, рябины заранее — летом, когда вся природа в расцвете сил, и хранить такие заготовки в своем доме.

Директор музея-усадьбы «Дары дуба» добавила, что в её коллекции уникальных экспонатов появился симатрон, который напоминает било — старинный славянский ударный инструмент. Звуки из него извлекали, ударяя по деревянному остову специальной колотушкой. 

Симатрон Галине Рязановой подарил знакомый из Германии. Он сохранил предания своей бабушки об истории инструмента. По его сведениям, при помощи симатрона в древности проводили «диагностику» заболеваний: когда человек, играя на инструменте, выбивал колотушкой такт, можно было по звучанию определить, чем он болен, и какие недуги могут ему угрожать. Такой музыкальный инструмент раньше также использовали перед свадебными обрядами. Будущие супруги ударяли колотушкой по инструменту, и это помогало узнать, совпадают ли в паре мужская и женская энергии. Интересно, что такая практика наших предков помогала создавать счастливые семьи. 

Директор музея-усадьбы «Дары дуба» порекомендовала высаживать перед домом плодово-ягодные деревья, а на границе или в центре приусадебных участков выращивать могучий дуб.  Как подчеркнула Галина Рязанова, разводить сады на крышах домов — одно из модных веяний фитодизайна, но если заглянуть в историю, то можно узнать, что такие «висячие сады» разводили в далёком прошлом: ещё в 17 веке в центре столицы их выращивали цари, бояре и дворяне. 

Хавива Фонина