Сморчки и строчки с первого взгляда довольно неприглядные, однако, как уверяют специалисты на вкус очень приятные.
Найти их можно в районе станций Жаворонки и Голицыно, в лесу возле Кубинки, где протекает река Трасна, а также у Песочного Ручья, довольно много мест в районе Звенигорода. Встретить их можно и в парках, на склонах холмов.
Сморчки и строчки, как говорят специалисты, абсолютно разные виды грибов. Строчок имеет короткую полую ножку, а шляпка у него бесформенная темно-коричневая или даже черная. В отличие от сморчков, строчки намного крупнее. Ядовитых среди них не бывает.
Будьте внимательнее и не перепутайте съедобные сморчки с поганками. У ядовитых грибов шляпка полностью не крепится к ножке, а при надрезе заполнена белой мякотью. Настоящие сморчки внутри полые.
Собирая грибы, не раскапывайте грибную подстилку, чтобы не повредить грибницу, а ямку, которая осталась после гриба, присыпьте землей или заложите мхом.
Перед употреблением сморчки и строчки следует очень хорошо промыть, желательно несколько раз и даже дать помокнуть какое-то время в воде. Все дело в том, что в извилистой структуре грибов скапливается много грязи и земли. И только потом варить. При варке они выделяют ядовитые вещества, поэтому отвар после варки нельзя использовать. Лучше всего поварить грибы в 2-3 водах.
После варки грибы можно пожарить с луком, потушить или высушить, заморозить, но ни в коем случае нельзя консервировать или мариновать.
В сморчках много полезных веществ и витаминов: А, С, D, железа, кальция, калия, натрия, фосфора и магния. Кроме того, в них есть полисахаридные вещества, которые улучшают состав крови, укрепляют сосудистую систему и повышают уровень гемоглобина.
Однако людям с болезнями поджелудочной железы (язвы, панкреатит), заболеваниями почек и пониженной свертываемостью крови употреблять первые грибы не стоит.
Активный сезон сморчков и строчков уже начался и продлится до начала мая.
