Икра класса «Люкс» своими руками: рыбак из Павловского Посада раскрыл секрет идеальной засолки

Рыбак Михаил Фокин уверен, что его советы позволят павловопосадцам  значительно сэкономить на праздничном столе, не жертвуя при этом вкусом и свежестью любимого деликатеса.

Для многих икра — это символ праздника и роскоши. Однако ее магазинная стоимость часто кусается. Михаил Фокин, который не первый год занимается рыбалкой и знает толк в обработке улова, утверждает: идеальная икра — это та, что сделана своими руками по простой технологии. Рецепт актуален и для тех, кто ловит рыбу лососевых пород (это можно сделать в рыболовных клубах), и для хозяек, которым повезло купить форель или горбушу с икрой.

 Подготовка икры

Извлечь икру из рыбы.

Ястыки (пленочные мешочки с икрой) тщательно промыть холодной водой.

Отделение от пленок

Поместить ястыки в дуршлаг или сито с крупными отверстиями (например, для макарон).

Аккуратно протереть ложкой или венчиком под струей прохладной воды, позволяя зернышкам икры проходить сквозь отверстия, а пленкам оставаться на поверхности.

Приготовление рассола (тузлука)

На 1 литр кипяченой охлажденной воды добавить 2-3 столовые ложки крупной соли (без йода) и 1 чайную ложку сахара.

Тщательно перемешать до полного растворения.

Процесс засолки

Залить подготовленную, очищенную от пленок икру остывшим рассолом.

Выдержать в нем от 10 до 20 минут: 10 минут для слабосоленой икры, до 20 минут для более соленой.

Слив и просушка

Откинуть икру на мелкое сито или несколько слоев марли.

Дать стечь лишней жидкости в течение 10-15 минут.

Хранение

Переложить готовый продукт в чистую стеклянную банку, слегка смазанную растительным маслом.

Хранить в холодильнике не более 5-7 дней.

По словам Михаила Фокина, самостоятельная засолка позволяет в разы сократить расходы на праздничном столе.

Вкус домашней икры, как правило, превосходит магазинные аналоги, становясь настоящим украшением любого застолья без лишних финансовых затрат.

Ранее сообщалось, сколько стоит порыбачить в Подмосковье и каковы цены на вылов форели и осетра.