Технологии кондитерского искусства и тонкости работы с миндальной пастой освоили учащиеся Павлово-Посадского техникума. О проведении тематического мероприятия под названием «От миндаля до фигурки» рассказали в Министерстве образования Московской области.
В рамках программы, приуроченной к профильному празднику, будущие специалисты по поварскому и кондитерскому делу самостоятельно организовали серию практических занятий. Студенты продемонстрировали полный цикл создания сладости, начиная с выбора качественной миндальной муки и сахарного песка.
Особое внимание уделили соблюдению пропорций и достижению нужной плотности теста при замешивании. В процессе работы применялись только натуральные красители и съедобные декоративные элементы, что позволило сделать изделия безопасными. Участники показали приемы создания цветочных букетов, миниатюрных фигурок и реалистичных копий фруктов из пластичной массы.
Наставник Елена Печкина в ходе урока раскрыла ключевые технологические секреты производства. По ее словам, крайне важно соблюдать температурные режимы обработки и правила хранения готовой продукции. Педагог также напомнила о нормах санитарии и специфике работы с продуктами, которые могут вызвать аллергию. Учащиеся не просто копировали действия мастера, но и разработали собственные варианты оформления и упаковки для своих работ.
Практикум помог будущим кондитерам закрепить профессиональные навыки и научиться эффективному взаимодействию в команде. Студенты получили полезные советы по организации работы цеха, расчету рецептур и подготовке товаров к продаже или презентации на выставках. Итогом встречи стала дегустация приготовленных десертов в неформальной обстановке.
Ранее в REGIONS сообщалось, что чемпионат по скоростному покорению павловопосадских холодцов состоится 31 января.
