Легендарный японский салат предлагает приготовить горожанам шеф-повар одного из ресторанов Павловского Посада Григорий Абрамян.
«Присмотрел я у японцев один рецепт, называется „Фудзи“. Они его едят килограммами, и нам, скажу я вам, не грех поучиться. Даже те, кто на редьку раньше и смотреть не хотел, за уши не оттащишь! Блюдо — копеечное, а вкус — на миллион», — сказал эксперт.
Первым делом шеф-повар рекомендует выбрать дайкон.
«Нужно нам его полкило. Если в огороде или в лавке дайкона нет — не беда, берите нашу зеленую или черную редьку, только чистите хорошенько. Режем ее аккуратными брусочками. Хотите, чтобы было красиво, как на ярмарке — пройдитесь фигурным ножом», — советует повар.
Дальше в компанию к редьке отправляем морковку (граммов 250) и свежий огурчик (200 г).
«Режем все в один фасон — соломкой. Сложили в миску, посолили и оставили на 20 минут. Пускай овощи „поплачут“, сок отдадут. Лишнюю жидкость потом обязательно сливаем. Берем перчик чили — рубим мелко-мелко. Если не любите, чтоб во рту пожар был, семечки уберите. К перцу добавляем три зубчика чеснока, три ложки лимонного сока и две ложки меда. Вливаем четыре ложки растительного масла и полчайной ложки сушеных трав — итальянских или прованских. Солим по вкусу и мешаем до однородности», — добавил специалист.
В овощную гору добавляют горсть зеленого лучка (50 г), нарезанного длинными перьями — придаст виду особую стать. Заправляют соусом, перемешивают аккуратно и дают настояться минут 20.
Рецепт салата:
• Редька дайкон — 500 г (или наша родная редька);
• Морковь — 250 г;
• Огурец свежий — 200 г;
• Лук зеленый — 50 г;
• Перец чили — по вкусу (для остроты характера);
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лимонный сок — 3 ст. л.;
• Мед — 2 ст. л. (лучше жидкий);
• Масло растительное — 4 ст. л.;
• Сушеные травы — ½ ч. л.;
• Соль — по вкусу.
Ранее REGIONS сообщал, как по выпечке 25 января определяли судьбу всей семьи.
