logo/ Павловский Посад
/новости Московской области

Как обычная редька становится в руках павловопосадского повара заморским деликатесом

Повар из Павловского Посада предлагает приготовить легендарный японский салат
/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Гордеева
/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Гордеева
Легендарный японский салат предлагает приготовить горожанам шеф-повар одного из ресторанов Павловского Посада Григорий Абрамян.
«Присмотрел я у японцев один рецепт, называется „Фудзи“. Они его едят килограммами, и нам, скажу я вам, не грех поучиться. Даже те, кто на редьку раньше и смотреть не хотел, за уши не оттащишь! Блюдо — копеечное, а вкус — на миллион», — сказал эксперт.

Первым делом шеф-повар рекомендует выбрать дайкон.

«Нужно нам его полкило. Если в огороде или в лавке дайкона нет — не беда, берите нашу зеленую или черную редьку, только чистите хорошенько. Режем ее аккуратными брусочками. Хотите, чтобы было красиво, как на ярмарке — пройдитесь фигурным ножом», — советует повар.

Дальше в компанию к редьке отправляем морковку (граммов 250) и свежий огурчик (200 г).

«Режем все в один фасон — соломкой. Сложили в миску, посолили и оставили на 20 минут. Пускай овощи „поплачут“, сок отдадут. Лишнюю жидкость потом обязательно сливаем. Берем перчик чили — рубим мелко-мелко. Если не любите, чтоб во рту пожар был, семечки уберите. К перцу добавляем три зубчика чеснока, три ложки лимонного сока и две ложки меда. Вливаем четыре ложки растительного масла и полчайной ложки сушеных трав — итальянских или прованских. Солим по вкусу и мешаем до однородности», — добавил специалист.

В овощную гору добавляют горсть зеленого лучка (50 г), нарезанного длинными перьями — придаст виду особую стать. Заправляют соусом, перемешивают аккуратно и дают настояться минут 20. 

Рецепт салата:

•  Редька дайкон — 500 г (или наша родная редька);

•  Морковь — 250 г;

•  Огурец свежий — 200 г;

•  Лук зеленый — 50 г;

•  Перец чили — по вкусу (для остроты характера);

•  Чеснок — 3 зубчика;

•  Лимонный сок — 3 ст. л.;

•  Мед — 2 ст. л. (лучше жидкий);

•  Масло растительное — 4 ст. л.;

•  Сушеные травы — ½ ч. л.;

•  Соль — по вкусу.

Ранее REGIONS сообщал, как по выпечке 25 января определяли судьбу всей семьи.