День русского кваса отмечают 17 июня. И в этот праздник следует обязательно порадовать себя традиционным русским напитком, тем более что существует более тысячи рецептов его приготовления.
Русский квас — продукт с тысячелетней историей. Первое упоминание о нем связано с именем киевского князя Владимира. В Повести временных лет рассказывается, что князь Владимир, обративший подданных в христианство, раздавал нуждающимся еду, мед и квас.
В России квас стал национальным достоянием, о его целебных свойствах ходят легенды.
В древности квас готовили долго. Зерно замачивали, проращивали, сушили, размалывали и только потом готовили сусло. Весь процесс занимал около 70 дней. Квас в домах хранили в бочках в погребе. Для сохранности в квас добавляли полынь, зверобой, хмель и другие травы. Ржаной квас с травами был напитком для бедных, а самым дорогим и лучшим — медвяный квас.
Сегодня квас на любой вкус можно купить, но многие по-прежнему предпочитают готовить его дома.
«Летом мы обязательно делаем квас, ведь он так приятно освежает в жару. Я опробовала уже более ста рецептов, но сегодня, в День русского кваса хочу предложить самый быстрый вариант. Это, конечно, не традиционный квас, но советую попробовать», — говорит жительница Подольска Ирина Соловьева.
Нужно вскипятить и немного остудить 3 л. воды, всыпать туда стакан (250 г) сахара, одну чайную ложку растворимого кофе, затем добавить 9 г лимонной кислоты и одну чайную ложку сухих дрожжей.
«Не кладите много дрожжей. Для лучшего брожения добавьте лучше изюм. Я добавляю 15 ягодок, люблю пенистый квас, чтобы он был резкий. А изюм придает резкость нашему квасу», — добавила Ирина.
Осталось все перемешать и оставить бродить. Пробовать можно уже через три часа, а завтра квас будет резче и вкуснее.
Ранее сообщалось, во сколько обойдется порция окрошки в Подольске.
