Старинный рецепт в современной интерпретации: как приготовить настоящий деликатес из рябины

По народному календарю 25 сентября на Руси отмечали День Артамона
Змеевика. Считалось, что с этой даты змеи окончательно уползали в норы на зимовку.

Одной из традиций праздника был сбор рябины. Несколько веточек обязательно развешивали при входе в качестве оберега от злых сил.

С помощью ягод девушки также гадали на суженого: на ночь клали на подушку кисть и приговаривали: «Суженый-ряженый, приснись мне».

И, конечно, на Артамона Змеевика готовили разнообразные напитки и блюда из рябины — квасы, настойки и наливки, варенье и многое-многое другое.

Одним из любимых угощений была пастила. Ее в своей книге «Лето Господне» упоминает Иван Шмелев: «И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты…  Бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар…».

Пастила из рябины — одно из фирменных блюд подольчанки Ирины Губиной.

Для приготовления лакомства потребуется 600 г рябины, 500 г сахара и 200 мл воды.

Далее получившуюся массу следует тонким слоем (не более 3-5 мм) выложить на поддон для пастилы и отправить в сушилку на температуру не выше 60 градусов на 6-12 часов. Время зависит от толщины слоя и особенностей техники.

Остается только остудить получившейся пласты и нарезать их на полоски или квадраты, которые можно скрутить в рулетики.

Десерт с терпким, но очень интересным вкусом готов.

Ранее REGIONS делился трендовым рецептом чипсов из лука.