:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8wNGU4ODhlZjAzYmQ2MTk3ZjVhNTFiY2RkYTIwMzFmOF9VOFhuYTVOLmpwZWc.webp)
Грибы несъедобная пища: Мнение химкинского биолога
В начале осени жители России массово отправляются на «тихую охоту».
В этот период на столах появляются десятки различных блюд с грибами. Несмотря на это, биолог Мария Шехурдина уверена: грибы сложно назвать полноценной пищей.
«Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними», — рассказала специалист.
Мария отметила, что лучше разделить удовольствие от процесса сбора грибов и от их поедания. Грибы для употребления в пищу лучше приобретать в продуктовых магазинах.
«Сам процесс собирания грибов интересен. Но очень важно уметь правильно приготовить грибы. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу. Грибы выращивают в нужных условиях, чтобы их можно было есть — это шампиньоны, вешенки», — добавила ученый.
Если все-таки очень хочется набрать грибов для еды в лесу, то, по словам биолога, желательно не собирать грибы, которые растут рядом с дорогой: они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжёлые металлы, яды и радионуклиды.
Автор текста: Дарья Савинова
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8yZjYxM2JkMDRiOWNiYzU3NGZhZDQwYjBiYmMxMzVhMy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9iNDg2YTgyMGM2YzQzNGQwZTMyZjdhZDM2Y2JhMmI4M3Bob3RvMTY5NjQyNDA1Ni5qcGVn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8yMDIzLTEwLTA1LTEzLTIzLTA2LnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8yMDIzLTEwLTA1LTEyLTM1LTQ3LnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8yMDIzLTEwLTA0LTE5LTM4LTE3LnBuZw.webp)