:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8yMDIzLTEwLTI5LTE2LTUyLTU0LnBuZw.webp)
Еду из сверчков планируют делать в России
Сверчки могут стать основным ингредиентом при производстве печенья, шоколадных конфет, макарон и других изделий, об этом пишет «Известия».
Как рассказал ставропольский предприниматель Антон Стокоз, который два года назад решил начать производство муки для кулинарных изделий из насекомых, для сверчков подобран строгий рацион — в пищу они получают исключительно тыкву, кабачки и кукурузу.
По его словам, в сверчковой муке содержится до 75 г белка в 100 г продукта. В обычной муке от 2 до 5 г белка. Кроме того, содержится железа больше, чем в говяжьей печени.
Он объяснил, что после термической обработки из замороженных сверчков изготавливают сверчковую муку, которую и добавляют в тесто. Для каждого вида продукции — свое количество, но не более 20%. Предприниматель отметил, что, прежде чем наладить производство, сверчка его специалисты «полностью исследовали от усиков до лапок», и «ни одного показателя, который бы мог плохо воздействовать на организм человека», не нашли.
Предприниматель из Подмосковья Денис Тер-Акопов, который занимается выращиванием насекомых более 10 лет заявил, что экспериментирует с различными кондитерскими видами продуктов, например, с конфетами или с батончиками шоколадными. Также изготавливает выпечку и хлеб.
При этом главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко предупредила, что при неправильной обработке сверчки могут быть опасны для человека, вызывая аллергию из-за большого содержания в их скелете хитина. Они также могут содержать личинки глистов.
В начале текущего года в Европе вступил в силу закон, который разрешает есть домашних сверчков. Ранее европейцам разрешили есть перелетную саранчу. Сейчас рассматриваются заявки на употребление в пищу еще восьми видов насекомых.
:focal(0.49:0.62):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8yMDIzLTA5LTE3LTE5LTI2LTE4X1diWGVCVlcucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9waG90by0yMDIzLTEwLTI3LTE1LTUwLTQ5LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9waG90by0yMDIzLTEwLTI3LTE1LTUwLTQ3X0dIaWtkdk4uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9waG90by0yMDIzLTEwLTI3LTE1LTUwLTQ4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9waG90by0yMDIzLTEwLTI3LTE1LTUwLTUwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8xNC01OC0wOS1haHIwY2htNmx5OHludGM0bWpxdWMydnN5MnJ1bG5qMWwyamh5bmxzYjI0dGJ3dmthd2V2eXhqMGF3bnN6eG12YXcxaHoydXZtamF5bXk4eG1jOHltaml5eDBnMnYwZmpjdGF1YW5ibi53ZWJw.webp)
:format(webp)/dGVybWluYWwvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9hODk3YjcyMjQyMTBjNTc4ZDA5MTUzZTYwYTdiZDIyNF85RGZwVHdDLmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9sZ3l5MC5qcGc.webp)