Картинка — / Фото: REGIONS/Ольга Ковалева/Сгенерировано нейросетью

Когда квасить капусту в октябре 2026 года: лучшие дни, чтобы хрустела всю зиму

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Ковалева

Сегодня 10:29

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Ковалева

Сегодня 10:29

Хрустящая, сочная и без лишней кислоты — такой, по народным приметам, получится капуста, если выбрать правильное время для квашения. Хозяйка из Ивантеевки Галина Иевская рассказала, какие дни считались удачными для заготовки и какие правила помогали получить хороший результат.

Октябрь — традиционное время для квашеной капусты, а по лунному календарю особенно удачным будет начало месяца. Благоприятным считается период с 1 по 9 октября, причем лучшими называют 4, 5, 6, 7 и 8 октября. Еще одно подходящее «окно» откроется с 27 по 31 октября. О старых правилах удачной засолки рассказала хозяйка из Ивантеевки Галина Иевская.

По словам Иевской, при домашних заготовках раньше обращали внимание не только на Луну, но и на день недели. Для квашения старались выбирать так называемые «мужские» дни — понедельник, вторник и четверг. По народной примете, тогда капуста получается крепкой, сочной и хорошо хрустит. Среду, пятницу и субботу относили к «женским» дням и считали менее удачными для такой заготовки.

Есть в октябрьском календаре и даты, которые по поверьям лучше пропустить. Это 9, 10, 25 и 26 октября — канун ключевых лунных фаз, новолуние и полнолуние.

Сам рецепт у хозяйки простой: на килограмм нашинкованной капусты — около 20 г соли, морковь добавляют по вкусу. Капусту слегка перетирают руками, плотно укладывают в емкость и оставляют под гнетом при комнатной температуре примерно на два-три дня. Во время брожения ее периодически прокалывают до дна, чтобы выпустить скопившийся газ, а затем убирают в прохладное место.