Только ягоды, сливки и никакого ГМО: как приготовить дома нежнейшее фруктовое мороженое «Облачко»

Жительница подмосковного Пушкина Галина Иевская поделилась рецептом домашнего мороженого, для которого нужно всего три ингредиента. По ее словам, десерт вся семья уплетает за один миг.

«Я устала читать состав магазинного мороженого. Решила экспериментировать. Перепробовала десятки рецептов, и этот оказался золотым: не подводит никогда, а восторг детей — лучшая награда», — рассказывает Галина, укладывая в блендер свежую малину.

Секрет в простоте

Весь фокус, по словам Галины, в правильных ингредиентах и небольшой хитрости.

Что нужно:

• Сливки 33-35% — 450 г. Важно брать именно такие, жирные, иначе мороженое не загустеет как следует.
• Сгущённое молоко — 1 стандартная банка (250 г). Лучше брать обычное, без растительных жиров.
• Ягоды — 150 г. Подойдут любые: свежие или замороженные. 

«С замороженными даже интереснее. Если не полностью их размораживать, а слегка подтаявшими добавить в массу, мороженое застынет быстрее», — замечает Галина.

Пошаговый рецепт с лайфхаками

1. Ключевой этап — холод. Все, что касается сливок, должно быть ледяным, можно поставить миску и венчики в морозилку на 15 минут. Холодные сливки взбивают миксером до устойчивых, но нежных пиков. Если перебить, может получиться масло.
2. Аккуратное соединение. Сгущенку нужно вливать тонкой струйкой в уже взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Можно использовать миксер на самой низкой скорости.
3. Ягодная душа. Ягоды лучше не просто раздавить, а сделать из них однородное пюре. Если хотите ощущать кусочки ягод — оставьте часть, мелко порежьте и добавьте уже в готовую массу. А пюре даст равномерный цвет и вкус в каждом кусочке.
4. Финал — терпение. Массу переливают в пластиковый контейнер с крышкой и убирают в морозилку. Секрет в том, чтобы каждые 1.5-2 часа на первые 4 часа доставать его и перемешивать вилкой или миксером. Это разобьёт кристаллы льда, и мороженое будет гладким, без крупинок.

Перед подачей контейнер стоит на 10-15 минут переставить из морозилки в холодильник — тогда мороженое будет идеально мягким для формирования шариков.

Почему это работает?

«Сгущенное молоко — гениальный продукт для такого десерта. Оно уже очень сладкое и густое само по себе. Его плотная структура не дает образовываться крупным ледяным кристаллам при заморозке. Поэтому даже без специального аппарата получается именно кремовая, нежная текстура, а не ледяная глыба», — объясняет Галина.

Этот рецепт, как признается подмосковная хозяйка, давно стал ее семейной традицией.

Ранее сообщалось, как выбрать гирлянду на новогоднюю елку, которая точно обрадует Огненную лошадь.