Как приготовить кабачки без муки: хрустящий секрет шефов

Жареные кабачки — любимое летнее блюдо, но классический вариант в муке часто пригорает и впитывает много масла. Но есть гениальная альтернатива — обычная манная крупа. Этот способ дает хрустящую корочку без гари и делает блюдо менее калорийным.

Три причины использовать манку вместо муки

• Не пригорает — даже на средней мощности плиты.

• Меньше впитывает масла — кабачки не жирные.

• Дает интересную текстуру — хрустящая «чешуйчатая» корочка.

Пошаговый рецепт с манкой

Ингредиенты:

2 молодых кабачка, 100 г манной крупы, 2 яйца, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачки нарезать кружочками 0,5 см.

Посолить, оставить на 10 минут, промокнуть влагу.

Обвалять каждый кружок в манке.

Окунуть во взбитое яйцо.

Снова обвалять в манке.

Жарить на среднем огне до золотистой корочки.

Время приготовления: 15 минут.

Советы от шеф-поваров, как сделать еще вкуснее:

• Добавить в манку сухие травы (прованские, базилик).

• Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Частые ошибки:

• Слишком толстые ломтики (не прожарятся внутри).

• Высокая температура плиты (манка подгорит).

• Не промокнуть кабачки (будут «стрелять» маслом).

Ранее сообщалось, что кондитер раскрыла процесс приготовления раменской ириски.