Постное меню 2025: простые рецепты, которые взорвут ваши вкусовые рецепторы

Ниже приведены лишь некоторые рецепты, рекомендуемые священнослужителями.

Гречневая каша с грибами и луком

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы
• 200 г свежих шампиньонов (или 50 г сушеных грибов)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Гречку промыть, залить 2 стаканами воды, посолить и варить до готовности.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Грибы нарезать пластинками.
3. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и грибы. Тушить 7–10 минут.
4. Смешать готовую гречку с грибной зажаркой, поперчить и подавать горячим.

Совет: Если используете сушеные грибы, предварительно замочите их в теплой воде на 30 мин.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 2 картофелины
• 1 помидор
• 1 луковица
• 2 ст. ложки растительного масла
• зелень (петрушка, укроп)
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь.
2. Картофель отварить до полуготовности.
3. На сковороде обжарить лук, добавить кабачки и баклажаны. Тушить 10 минут.
4. Добавить картофель и помидоры, тушить еще 5–7 минут.
5. Перед подачей посыпать зеленью.

Вариант: Можно добавить болгарский перец для более насыщенного вкуса.

Чечевичный суп с томатами

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1,5 л воды
• соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Чечевицу промыть, залить водой и варить 15–20 минут.
2. Лук и морковь обжарить на масле, добавить нарезанные помидоры (или томатную пасту).
3. Овощную зажарку добавить в кастрюлю с чечевицей, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.
4. Подавать с зеленью и сухариками.

Польза: Чечевица богата белком, что особенно важно в пост.

Постный капустняк (или капустница)

Ингредиенты:

• 400 г капусты (идеально 200 г свежей + 200 г квашеной)
• 100 г пшена
• 1 крупная луковица
• 1 морковь среднего размера
• 2 ст.л. томатной пасты (по вкусу)
• 4-5 картофелин
• 3 л воды
• соль, черный перец, лавровый лист
• зелень для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту (свежую) нашинковать, квашеную слегка отжать от рассола.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст.л. растительного масла. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, пассеровать 3-4 минуты. Ввести томатную пасту, прогреть еще 1-2 минуты.
3. Залить овощи 3 литрами горячей воды. Довести до кипения, добавить картофель и хорошо промытое пшено. Варить на среднем огне 10 минут.
4. Положить в кастрюлю оба вида капусты. Приправить солью, перцем, добавить 1-2 лавровых листа. Варить еще 10-15 минут до полной готовности всех ингредиентов.

Этот рецепт особенно хорош в прохладные дни — сытные щи отлично согревают и надолго дают чувство насыщения. При этом блюдо остается легким и соответствует всем требованиям поста.

Постный и быстрый рассольник с овсянкой

Ингредиенты (на 4 порции):

• 8-10 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл томатной мякоти (или 2 ст.л. томатной пасты + 300 мл воды)
• 1 соленый огурец (около 150 г)
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 л воды
• соль, сахар по вкусу
• свежая зелень (укроп, петрушка)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Соленый огурец очистить от кожицы и натереть на терке или мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
2. В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты), добавить морковь и пассеровать еще 2-3 минуты.
3. Залить овощи 1 литром кипятка. Всыпать овсяные хлопья, перемешать. Варить на среднем огне 5 минут.
4. Добавить натертый соленый огурец и томатную мякоть. Посолить (учитывая соленость огурца), добавить щепотку сахара для баланса вкуса. Довести до кипения и сразу выключить.
5. Добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 мин перед подачей.

Этот необычный вариант рассольника готовится всего за 15 мин, но при этом получается невероятно ароматным и сытным. Овсяные хлопья заменяют традиционный перловый или рисовый гарнир, делая суп более полезным и легким.

Постные драники

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 1 луковица
• 2 ст. ложки муки
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и лук натереть на терке, отжать лишний сок.
2. Добавить муку, соль, перемешать.
3. Жарить на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки.

Подача: С постной сметаной (из растительных сливок) или яблочным соусом.

Перловые котлеты с кабачком – сытное постное блюдо с хрустящей корочкой

Эти необычные котлеты из перловки удивят вас своей текстурой и насыщенным вкусом. Блюдо сочетает пользу цельнозерновой крупы, сочность кабачка и аромат обжаренного лука, превращаясь в полноценное постное блюдо, которое понравится даже тем, кто равнодушен к кашам.

Ингредиенты (на 12-14 котлет):

• 300 г вареной перловки (около 1 стакана сухой крупы)
• 1 крупная луковица
• 1 молодой кабачок (около 200 г)
• 4 ст.л. пшеничной муки + дополнительно для панировки
• соль, черный перец по вкусу
• 3-4 ст.л. растительного масла для жарки
• зелень для подачи

Подробный рецепт:

1. Крупу тщательно промыть в нескольких водах. Замочить на 3-4 часа (можно на ночь), затем снова промыть. Залить водой в пропорции 1:3 (если не замачивали – 1:4). Варить на медленном огне 45-50 минут после закипания (без замачивания – около 1,5 часов). Готовая крупа должна быть мягкой, но сохранять форму.
2. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка. Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут, затем отжать лишний сок.
3. Измельчить вареную перловку с обжаренным луком блендером или пропустить через мясорубку. Добавить отжатый кабачок, муку, соль и перец. Тщательно вымешать до однородности. Масса должна быть пластичной, но не жидкой.
4. Сформировать небольшие котлеты толщиной 1,5-2 см. Обвалять каждую в муке. Разогреть масло в сковороде. Обжаривать на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Советы по приготовлению:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. сушеного чеснока или прованских трав
• Если масса плохо держит форму – увеличьте количество муки на 1-2 ст.л.
• Для диетического варианта котлеты можно запечь в духовке при 180°C 20-25 минут
• Лучше использовать молодые кабачки с нежной кожицей

Салат из свеклы с черносливом

Ингредиенты:

• 2 отварные свеклы
• 50 г чернослива
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль, лимонный сок по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу натереть на терке.
2. Чернослив залить кипятком на 5 мин, затем нарезать.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Смешать все ингредиенты, заправить маслом и лимонным соком.

Польза: Свекла улучшает пищеварение, а чернослив придает сладковатый вкус.

Священнослужители также отмечают, что в Петров пост можно употреблять рыбу и растительные масла, кроме среды и пятницы.

Ранее сообщалось, что запрещается есть православным с 16 июня.