В жаркие дни нет ничего лучше стакана холодного домашнего кваса — особенно если он приготовлен по проверенному временем рецепту из СССР. Всего четыре простых ингредиента и немного терпения — и у вас получится три литра ароматного, слегка газированного напитка с той самой неповторимой кислинкой, которая идеально подходит для окрошки.
Секрет успеха кроется в правильных пропорциях: на 3 литра воды берется 200 граммов ржаного хлеба, 8 граммов дрожжей и 100 граммов сахара. Не стоит бояться такого количества сахара — дрожжи полностью переработают его в процессе брожения, оставив только приятную освежающую нотку.
Особое внимание стоит уделить подготовке хлеба — ломтики нужно не просто подсушить, а хорошо подрумянить в духовке. Это придаст квасу красивый янтарный оттенок и насыщенный хлебный аромат. Сухари нужно настоять в 2 литрах закипевшей воды на полтора часа. Настой слить через сито или дуршлаг в другую емкость, а сухари снова залить одним литром кипятка и дать настояться 1,5 часа.
После 12 часов брожения в тепле напиток приобретает характерную кислинку и легкую газированность. Важно не передержать его — готовый квас нужно обязательно процедить и убрать в холодильник, иначе он станет слишком кислым. Для интересного вкусового оттенка можно добавить горсть изюма на этапе брожения.
Такой квас не только прекрасно утоляет жажду, но и содержит полезные ферменты и витамины группы B.
Ранее сообщалось, что по лунному календарю наступают неблагоприятные дни для работ в саду и огороде.
