Обычай не вкушать плоды до их освящения восходит к Ветхому Завету, где первые плоды урожая приносились в храм как благодарность Богу. В христианской традиции этот обряд сохранился, особенно в земледельческих обществах.
Первоначально в Византии и на Ближнем Востоке освящали виноград, поскольку он был основным плодом региона. Однако на Руси, где виноград не рос повсеместно, его заменили яблоками — отсюда и название «Яблочный Спас».
На Руси сложилось множество преданий, связанных с запретом на яблоки до Спаса:
Современные священники подчеркивают, что церковь не поддерживает суеверия. Запрет на яблоки до Спаса — это благочестивая традиция, а не строгое правило.
«Главное — не сам запрет, а благодарность Богу за урожай», — поясняет иерей Андрей Ефанов.
В Типиконе (церковном уставе) упоминается виноград, но в России его заменили яблоками как самым распространенным фруктом. Освящение плодов символизирует преображение материального мира через Божью благодать.
Поскольку праздник приходится на Успенский пост, в этот день готовят постные, но вкусные блюда с яблоками.
Ингредиенты:
Приготовление:
Охладите воду, растворите в ней соль. Просеянную муку высыпьте в миску, сделайте углубление, постепенно добавьте воду и замесите мягкое тесто. Интенсивно вымешивайте около 15–20 минут, затем накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте тонкой соломкой, посыпьте сахаром и оставьте на 15–20 минут. Раскатанное тесто нарежьте кружочками, выложите начинку, защипните края. Варите вареники в подсоленной воде после всплытия 3–5 минут. Подавайте с медом.
Ингредиенты:
Приготовление: Вымытые яблоки очистите от кожуры и натрите на средней терке. Смешайте воду с сахаром, доведите до кипения. Добавьте яблоки и варите около часа на среднем огне, регулярно помешивая. Джем загустеет. Остудите готовый продукт, переложите в стерилизованную банку и храните в холодильнике.
Ингредиенты:
Приготовление: Помойте яблоки, осторожно удалите сердцевину, сохраняя целостность плодов. Измельчите орехи, чернослив и мармелад мелкими кубиками. Залейте изюм кипятком на несколько минут, затем слейте воду и обсушите. Соедините сухофрукты, орехи и мармелад, заполните полученной смесью яблоки. Выложите фрукты в форму, слегка проткнув кожуру в нескольких местах, налейте на дно немного воды. Запекайте в предварительно нагретой до 150°C духовке 20 минут. Готовым яблокам украсьте поверхность мармеладом и сразу подавайте.
Варенье из яблок с ванилью и корицей
Ингредиенты:
Яблоки помойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками. Выложите слоями в кастрюлю: сначала половина яблок, потом половина сахара, затем оставшиеся яблоки и сахар. Оставьте настаиваться на два часа. Поставьте кастрюлю на плиту и варите 20 минут. Повторите процедуру варки еще дважды, давая варенью остыть между этапами. В последний раз добавьте лимонный сок, корицу и ваниль. Разложите горячее варенье по подготовленным банкам и плотно закупорьте крышками.
Сегодня Церковь не требует строгого воздержания от яблок до Спаса, но призывает освящать первые плоды как знак благодарности Богу.
Ранее сообщалось, что запрещается делать православным в Преображение Господне и на Яблочный Спас.
