«Рузский янтарь» и «Матрешка»: чем удивляет гурманов сыроварня из Рузы

В гастро-арт мастерской в Рузе семья Максименко варит авторские сыры уже более двадцати лет. Продукция неоднократно получала награды на профессиональных конкурсах, а недавно они привезли бронзу с V юбилейного чемпионата «Сырная Легенда» — первого в России чемпионата по аффинажу с международным отбором.

Гастро-арт мастерская в Рузе — это семейное предприятие Варвары Максименко, где уже более двадцати лет варят авторские сыры ручной работы. Хозяйство полного цикла: от рождения животного до готового продукта — все этапы проходят под контролем семьи.

Недавно мастерская привезла бронзу с V юбилейного чемпионата «Сырная Легенда» — первого в России чемпионата по аффинажу с международным отбором. На конкурсе мастера по созреванию сыра три месяца назад получили одинаковые заготовки, а в конце июля привезли в Москву совершенно разные головки. Судьи оценили, как условия и техники выдержки меняют вкус, аромат и текстуру.

Кроме сыров здесь делают пастилу, чаи, джемы, мясо, тушенку и даже сырные десерты. Проводят интерактивные дегустации, мастер-классы и занятия по сыроделию. В ремесленном уголке также поддерживают другие виды ручного труда — керамику, роспись, вышивку.

Ранее сообщалось, что мастер-класс по лозоплетению прошел для детей в музее Рузы.