В Щелкове с приходом весны проснулись не только деревья, но и давняя народная традиция — сбор березового сока. Одним из первых к этому делу приступил житель поселка Монино Сергей Семенович, для которого поход в лес за «живой водой» стал многолетним ритуалом. Он с удовольствием поделился с REGIONS секретами мастерства, объяснив, как получить вкусный напиток и не навредить лесу.
«Березовый сок — это наше исконное, русский напиток». Его пили в чистом виде, делали квас, и рецептов было множество. Сейчас люди даже научились его замораживать на зиму», — рассказывает Сергей Семенович.
В лес он всегда берет с собой небольшой набор инструментов: шуруповерт, молоток и металлическую пластинку-желобок, а для сбора — привычную трехлитровую банку. Главное, по его словам, — правильно выбрать дерево. Сергей Семенович ищет самые крупные и взрослые березы.
«Сокодвижение начинается, как только оттаивает земля. Сейчас самый сезон, собирать можно до появления первых листьев. Важно помнить о правилах: в Московской области сок берут только с деревьев толще 25 сантиметров и не выше 140 сантиметров от земли. Процедура для березы не из легких, это все-таки рана. Поэтому лучше выбирать деревья постарше или те, что растут в местах будущей вырубки», – пояснил Сергей Семенович.
/ Фото: REGIONS/Нина Соколова
Мужчина рассказал о своем методе: на высоте около 30 сантиметров от земли он аккуратно сверлит в коре небольшое отверстие. Чуть ниже молотком вбивает желобок.
«У выбранной мной березы ствол сантиметров 45 в диаметре. С такой можно поставить четыре банки с разных сторон. А вот если наделать пять-шесть отверстий, дерево может погибнуть. Некоторые думают, что чем сильнее повредишь кору, тем больше будет сока, но это большая ошибка», — уточняет Сергей Семенович.
/ Фото: REGIONS/Нина Соколова
Сок начинает капать сразу. За день, по словам опытного сборщика, трехлитровая банка наполняется. Ранка на дереве постепенно затягивается, ее можно аккуратно подновлять раз в неделю.
На вкус свежий сок довольно нейтральный, похож на родниковую воду.
«Чтобы появилась кислинка, надо бросить горсть изюма и дать постоять». В нем много полезного: витамины, микроэлементы. Врачи говорят, стакан в день весной — отличная поддержка для организма», — улыбается Сергей Семенович.
По его наблюдениям, в щелковских лесах уже немало желающих последовать традиции: то тут, то там под березами можно заметить подвешенные банки. Однако Сергей Семенович предостерегает от массового похода в лес.
/ Фото: REGIONS/Нина Соколова
«Хотелось бы, чтобы люди не бросались за соком все разом. Если березу сильно травмировать, она со временем погибнет быстрее, чем нетронутая. К природе нужно относиться бережно», — подытожил он.
Ранее сообщалось, что территорию у стелы «Звездный» очистили от сухостоя.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2RzYy00MjczLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2RzYy00MjY4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2RzYy00Mjc2LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2RzYy00MjgwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ktMjUud2VicA.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwNDA1LTEzMjIxMi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEtMTItMWQwOGQ4MWU4ZjM1NDYxNDkzMjlkMDBhYzYxYTg1MTktem14OHdrcy5qcGc.webp)