:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9kaXNoLWZvb2QtYmFraW5nLWN1aXNpbmUtYnJlYWQtYmFrZXJ5LTM5OTA3Ny1weGhlcmVjb20uanBn.webp)
Дерево и керамика. В чем хранить хлеб, чтобы он дольше был свежим
Эксперт Бурматнов: хлеб дольше останется свежим в деревянных хлебницахИзделия из дерева дольше сохраняют свежесть хлеба и хлебобулочных изделий так же, как и специальные пакеты с перфорированными прокладками. Об этом RT рассказал преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов.
Древесина создает комфортный микроклимат для выпеченных изделий, но довольно быстро впитывает запахи и пачкается. Хлебницу придется менять через два-три года.
«Лучшими считаются хлебницы из можжевельника, берёзы или лиственницы. Древесина этих пород обладает бактерицидными свойствами», — подчеркнул Бурматнов.
Срок хранения хлеба зависит и от того, в каком именно материале его оставляют. Например, в дереве хлебобулочные изделия начнут черстветь через два дня, а в пластике и металле — через три, потом может появиться плесень.
Для хранения хлеба в полиэтиленовом пакете стоит сделать в упаковке небольшие отверстия, чтобы избежать появления парникового эффекта. Допускается заворачивать изделия в металлическую пищевую фольгу, хранить его в керамических горшках и кастрюлях.
«При этом выпечку из пшеничной муки хранят отдельно от ржаных видов изделий. Керамика сохранит хлеб свежим до пяти-семи дней», — добавил Бурматнов.
Специальные бумажные пакеты, в которых часто продают выпечку в супермаркетах, подходят для хранения, но не защищают от высыхания. Хлеб можно оставить в них на один-два дня.
«Становятся популярными многоразовые специальные пакеты, оснащенные перфорированными прокладками. Благодаря особой структуре материала упакованный хлеб и хлебобулочные изделия сохраняют свежесть до 10-12 дней», — подчеркнул эксперт.
Он пояснил, что перфорация помогает поглотить лишнюю влагу, хлебный мякиш при этом не сохнет, а корка не становится мягкой. Кроме того, на хлебе не образуется плесень.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3RxenE4c3g4a3pteDBwdHRoeHJ3Z2dwbGpsbWc5dWlmcXJpYXdzamp1dmJ0Y3p4aGxvcHJ1eWdhOXV1YWcxd2x6dmtnOHByYW80OWx1aG53ZXFrenhsZmFmNTd2cmtodS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL212cXdsNnV1YXhvemQ0bDZlaHJmczhxbGptbHJzaWUyM2ZlcDg1cTd4cWhrNXZvLWUteXlhei1oaDNpNWFvYTBmeHZtbGx4emlwb3ctOHNremJwY3c2aGguanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3AtMjAyNi0wMS0yOHQxMDUxMDUwODkuanBn.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS82WkVoMU5ta1E5aEdpc3RET0lnZlA0dk41cnZHdWFVQmdpdVA5N093LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9zbm93LXdpbnRlci1kb2ctZXh0cmVtZS1zcG9ydC1zZWFzb24tdGlyZXMtNzUwODE3LXB4aGVyZWNvbS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9tYW4tcm9jay13YWxraW5nLXBlcnNvbi13aW50ZXItcGVvcGxlLTkxMTg1MC1weGhlcmVjb20uanBn.webp)
:focal(0.55:0.44):format(webp)/dGVybWluYWwvdGVybWluYWxpbWFnZS8yMDIzLzEwL3Bob3RvLTUyODA3NTc0MzMwMDM3ODk2NjcteS5qcGc.webp)
:focal(0.53:0.44):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8wMzEyMjAyMi1jaGUtMTEyMzA3LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9kOTY4MzdiYjliZTZkMTI0ZjA2YTBhZmEyNGM5M2QxZF9qWkV6MlB4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC83ZmNmZDEwNmE5ZTk4MmM0MGYwNGI0NTFlYjkwZWU4Zi1wZ3l6enpkLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9kNmVkNmYwNTg1ZTlmNjZkM2NlODA1NDU5MzYzODcwOC1iZ25jM29hLWtvcGlqYS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9lMTJlMTNmYWMwYTBkOTE3YWI2YmE4ZmM4ZmU2MDUzMi1kOXptd2N3LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC92YWx6aGR2YWx6aHkuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC8xY2VkMzg5ODQxMzAzZjNiNjhlYzNjNTAzNTkwMTBhNi1tODV4dnV1LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy8xMC9hdm95YWwuanBn.webp)