Дерево и керамика. В чем хранить хлеб, чтобы он дольше был свежим
Эксперт Бурматнов: хлеб дольше останется свежим в деревянных хлебницахИзделия из дерева дольше сохраняют свежесть хлеба и хлебобулочных изделий так же, как и специальные пакеты с перфорированными прокладками. Об этом RT рассказал преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов.
Древесина создает комфортный микроклимат для выпеченных изделий, но довольно быстро впитывает запахи и пачкается. Хлебницу придется менять через два-три года.
«Лучшими считаются хлебницы из можжевельника, берёзы или лиственницы. Древесина этих пород обладает бактерицидными свойствами», — подчеркнул Бурматнов.
Срок хранения хлеба зависит и от того, в каком именно материале его оставляют. Например, в дереве хлебобулочные изделия начнут черстветь через два дня, а в пластике и металле — через три, потом может появиться плесень.
Для хранения хлеба в полиэтиленовом пакете стоит сделать в упаковке небольшие отверстия, чтобы избежать появления парникового эффекта. Допускается заворачивать изделия в металлическую пищевую фольгу, хранить его в керамических горшках и кастрюлях.
«При этом выпечку из пшеничной муки хранят отдельно от ржаных видов изделий. Керамика сохранит хлеб свежим до пяти-семи дней», — добавил Бурматнов.
Специальные бумажные пакеты, в которых часто продают выпечку в супермаркетах, подходят для хранения, но не защищают от высыхания. Хлеб можно оставить в них на один-два дня.
«Становятся популярными многоразовые специальные пакеты, оснащенные перфорированными прокладками. Благодаря особой структуре материала упакованный хлеб и хлебобулочные изделия сохраняют свежесть до 10-12 дней», — подчеркнул эксперт.
Он пояснил, что перфорация помогает поглотить лишнюю влагу, хлебный мякиш при этом не сохнет, а корка не становится мягкой. Кроме того, на хлебе не образуется плесень.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMTEtMTYtMDAtMTlfY2ZlZ3lSOS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwNDA1LTEzMjIxMi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ktMjUud2VicA.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE2LzA1LzI3L19kc2M4NTY5LmpwZw.webp)