Несколько десятков видов сыров начнут производить на новой сыроварне в районе деревни Селихово Сергиево-Посадского городского округа. Подробности о предстоящей работе завода рассказал фермер Вячеслав Ковтун.
Свое хозяйство мужчина поднял «с нуля» за 4 года. В 2020 году фермер выкупил земли заброшенной фермы и начал строительство. За плечами Вячеслава огромный опыт — у него уже есть сырное хозяйство в Королеве, поэтому он знает, как успешно организовать работу производства.
«Идея зайти в Сергиево-Посадский округ пришла еще лет семь назад. Долго выбирал землю, искал. В 2020 году выкупил, как я ее называю, эту свалку-ферму. И вот прошло четыре года, мы все здесь восстановили и буквально недавно начали варить первые сыры», — рассказывает Вячеслав Ковтун, владелец КФХ.
Трудятся на ферме всей семьей — Вячеслав, его жена и трое сыновей. Сыры производятся из покупного молока: сырье берут с соседней фермы «Дельта-Ф». В будущем Ковтун планирует развивать и животноводство. Сегодня дойное стадо овец насчитывает 50 голов, но в будущем оно вырастет до 200. На территории фермы можно зайти в магазин, также есть территория, где можно отдохнуть, насладившись красотами здешней природы.
Сыры Вячеслава Ковтуна получили высокую оценку и в профессиональном сообществе. В 2019 году авторскому сыру «Пещерный» удалось завоевать золотую медаль чемпионата мира по сырам. А новинка — сыр «Селиховский» — стал лидером на чемпионате России.
«Если говорить языком сыроваров, это лучшая сыроварня Московской области. Также в следующем году мы хотим запланировать здесь проведение собственного сергиевопосадского сырного фестиваля», — отметил Иван Кончаков, начальник управления сельского хозяйства администрации округа.
Кстати, развитие туристической инфраструктуры на сыроварне дополнительно привлекает посетителей в этот район.
Стоит отметить, что Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области возместило на покупку оборудования для сыроварни из бюджета Московской области порядка 3 млн. рублей.
Ранее REGIONS сообщал, что в Сватково построят современный комплекс по производству полуфабрикатов.
