Как солили огурцы в СССР, и почему сейчас так не делают: рецепты с хрустом

Как превратить обычные огурцы в кулинарный шедевр? Жительница Сергиева Посада Ирина Иванова поделилась с REGIONS проверенными рецептами, которые передаются из поколения в поколение.

Огурцы с водкой: для идеального хруста

Водка в рассоле — это не шутка, а проверенный способ сделать огурцы хрустящими. На литр воды нужно взять 50 мл водки, пару столовых ложек соли и три ложки сахара.

Добавить привычные специи — укроп, чеснок, лист хрена — и залить холодным рассолом. Через 2 дня при комнатной температуре огурцы можно убирать в холодильник. Алкоголь в этом рецепте работает как консервант и не дает овощам размякнуть.

Фишка: водка делает огурцы упругими, а рассол — кристально чистым.

Как: на 1 л воды — 50 мл водки, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, укроп, чеснок, лист хрена. Залить холодным рассолом, оставить на 2 дня в тепле, потом в холодильник.

С чили — для адреналина

Любителям острого понравится вариант с перцем чили. На трехлитровую банку достаточно 2-3 стручков, 4 зубчиков чеснока и душистого перца. Рассол готовится из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Капсаицин в перце не только придает пикантность, но и помогает сохранить заготовки.

Фишка: перец не только «греет», но и консервирует.

Как: на банку — 2-3 стручка чили, 4 зубчика чеснока, душистый перец, лист смородины. Рассол: 1 л воды + 2 ст. л. соли. Залить кипятком, закатать.

С медом — для мягкости

Медовые огурцы — это неожиданно, но очень вкусно. На литр воды нужна столовая ложка меда и полторы ложки соли. Традиционные специи — укроп, чеснок, листья вишни. Мед смягчает вкус и придает огурцам особую нежность.

Фишка: мед смягчает резкость соли и добавляет легкую сладость.

Как: на 1 л воды — 1 ст. л. меда, 1,5 ст. л. соли, укроп, чеснок, листья вишни. Залить холодным рассолом, ферментировать 3 дня, потом в холодильник.

Ранее REGIONS сообщал, когда над Сергиевым Посадом можно увидеть космическое сияние.