Как превратить обычные огурцы в кулинарный шедевр? Жительница Сергиева Посада Ирина Иванова поделилась с REGIONS проверенными рецептами, которые передаются из поколения в поколение.
«Моя бабушка, настоящая мастерица солений, наконец-то раскрыла свои фирменные рецепты. После долгих уговоров она поделилась своими секретами, которые узнала когда-то от своей мамы», — говорит Ирина.
Водка в рассоле — это не шутка, а проверенный способ сделать огурцы хрустящими. На литр воды нужно взять 50 мл водки, пару столовых ложек соли и три ложки сахара.
Добавить привычные специи — укроп, чеснок, лист хрена — и залить холодным рассолом. Через 2 дня при комнатной температуре огурцы можно убирать в холодильник. Алкоголь в этом рецепте работает как консервант и не дает овощам размякнуть.
Фишка: водка делает огурцы упругими, а рассол — кристально чистым.
Как: на 1 л воды — 50 мл водки, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, укроп, чеснок, лист хрена. Залить холодным рассолом, оставить на 2 дня в тепле, потом в холодильник.
Любителям острого понравится вариант с перцем чили. На трехлитровую банку достаточно 2-3 стручков, 4 зубчиков чеснока и душистого перца. Рассол готовится из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Капсаицин в перце не только придает пикантность, но и помогает сохранить заготовки.
Фишка: перец не только «греет», но и консервирует.
Как: на банку — 2-3 стручка чили, 4 зубчика чеснока, душистый перец, лист смородины. Рассол: 1 л воды + 2 ст. л. соли. Залить кипятком, закатать.
Медовые огурцы — это неожиданно, но очень вкусно. На литр воды нужна столовая ложка меда и полторы ложки соли. Традиционные специи — укроп, чеснок, листья вишни. Мед смягчает вкус и придает огурцам особую нежность.
Фишка: мед смягчает резкость соли и добавляет легкую сладость.
Как: на 1 л воды — 1 ст. л. меда, 1,5 ст. л. соли, укроп, чеснок, листья вишни. Залить холодным рассолом, ферментировать 3 дня, потом в холодильник.
Ранее REGIONS сообщал, когда над Сергиевым Посадом можно увидеть космическое сияние.
