Ингредиенты
Для приготовления крем-супа на 4-5 порций потребуется:
— 200 граммов красной или оранжевой чечевицы
— 1 средняя луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 средняя морковь
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 литр овощного или куриного бульона
— 100 миллилитров сливок (можно заменить кокосовым молоком)
— Соль, перец по вкусу
— Половина чайной ложки куркумы
— Четверть чайной ложки зиры
— Свежая зелень для подачи
— Сок половины лимона
Приготовление
Чечевицу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Красная чечевица варится быстрее других сортов и идеально подходит для крем-супов, так как хорошо разваривается.
Лук мелко нарезать, чеснок раздавить или порубить. Морковь нарезать небольшими кубиками или натереть на крупной терке. Овощи создадут основу вкуса супа.
В глубокой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Добавить чеснок и морковь, готовить еще 5 минут, периодически помешивая.
Добавить промытую чечевицу к овощам, перемешать. Всыпать куркуму и зиру, снова перемешать. Специи раскроют свой аромат и придадут супу характерный вкус.
Влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20-25 минут до полного размягчения чечевицы. Периодически помешивать и снимать пену, если она образуется.
Когда чечевица полностью сварилась и стала мягкой, снять кастрюлю с огня. Дать супу немного остыть, чтобы не обжечься при взбивании.
Измельчить суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Можно оставить текстуру чуть более грубой, если нравится ощущение кусочков, или взбить до идеальной гладкости.
«Этот крем-суп из чечевицы выручает, когда хочется домашней еды без лишних хлопот: он готовится быстро, получается сытным и всегда удается», — отмечают повар из Сергиева Посада Георгий Кайновский.
Влить сливки, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешать и прогреть на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения. Лимонный сок добавляет приятную кислинку и подчеркивает вкус чечевицы.
Подача
Разлить крем-суп по тарелкам. Украсить свежей зеленью — петрушкой, кинзой или базиликом. Можно добавить ложку сметаны или греческого йогурта для контраста текстур.
К супу хорошо подходят гренки из белого или цельнозернового хлеба, подсушенные на сковороде с чесноком. Также можно подать лаваш или питу.
Вариации
Крем-суп можно разнообразить добавлением других овощей. Картофель сделает суп более сытным и густым. Сладкий перец добавит сладости и яркости. Помидоры придадут легкую кислинку.
Для более насыщенного вкуса можно добавить имбирь — свежий тертый или молотый. Копченая паприка придаст интересный дымный оттенок.
«Я люблю этот крем-суп за простоту: бросил все в кастрюлю — и через полчаса на столе ароматное, согревающее блюдо», — подчеркнул повар.
Вместо сливок подойдет кокосовое молоко, которое создаст экзотический вкус и сделает блюдо подходящим для веганской диеты.
Хранение
Крем-суп хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня в закрытом контейнере. При разогреве может потребоваться добавить немного бульона или воды, так как чечевица впитывает жидкость. Суп можно замораживать порциями на срок до месяца.
Крем-суп из чечевицы — универсальное блюдо, которое согревает в холодные дни, насыщает и при этом остается легким. Простота приготовления делает его идеальным вариантом для будних ужинов.
Ранее помогать коммунальщикам чистить снег вышли местные жители.
