В среду, 14 августа, православные верующие отмечают Медовый Спас — первый из трех народно-церковных праздников, известных как Спасы. Этот день символизирует начало Успенского поста и традиционно отмечается в одну и ту же дату.
Исторически, в дни августовских Спасов наши предки занимались заготовками на зиму, используя мед, орехи и яблоки. Эти продукты считались сакральными и неслись в церковь для освящения. Существовало поверье, что освященные мед и другие ингредиенты обретают целебные свойства, способные излечить от различных болезней.
Одним из уникальных рецептов, передаваемых из поколения в поколение, с изданием REGIONS поделилась Павлина Григорьева, коренная жительница Сергиево-Посадского округа. Ее семья уже несколько поколений занимается пчеловодством и знает все секреты «жидкого золота».
«Люблю делиться этим старинным рецептом заготовки на зиму из меда, орехов и яблок. Это лакомство не только вкусное, но и полезное», — говорит хранительница традиций.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подготовка яблок: тщательно вымойте яблоки и нарежьте их на дольки, удалив сердцевину. Не очищайте от кожицы — она придаст дополнительный вкус.
2. Орехи: орехи нужно слегка поджарить на сухой сковороде, чтобы они раскрыли свой аромат. Затем порубите их ножом на крупные кусочки.
3. Смешивание: в глубокой миске смешайте нарезанные яблоки с орехами. Если хотите, добавьте немного корицы для аромата.
4. Добавление меда: полейте яблоки с орехами медом и аккуратно перемешайте, чтобы мед равномерно распределился.
5. Упаковка: разложите смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Оставьте немного места сверху, чтобы смесь могла «дышать».
6. Хранение: закройте банки крышками и поставьте в прохладное место. Лучше всего это делать в подвале или кладовке.
Советы:
Павлина Петровна отметила, что Медовый Спас — это всегда было не только время для заготовок, но и возможность вспомнить о традициях, передаваемых из уст в уста бабушками.
