:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMC9meXZCTTd6QlN6bHNER3lvRmhGd3ZoSmFmYnAxVVNGMXQ1YUdSZW5KLmpwZw.webp)
Получается сочной и готовится всего пару дней: рецепт квашеной капусты с медом
Жительница подмосковного Сергиева Посада Галина Иевская в разгар сезона заготовок поделилась с REGIONS необычным рецептом квашеной капусты. Секрет в медовом рассоле — он не только придает закуске приятную сладковатую нотку, но и ускоряет процесс брожения. Капуста получается хрустящей и готовится всего 2-3 дня.
Что нужно:
- Капуста белокочанная — 2 кг;
- Морковь — 300 г;
- Мед — 1 столовая ложка (около 25 г);
- Вода — 1 литр;
- Соль каменная (без добавок) — 40 г;
- Лавровый лист, перец горошком.
Главные шаги:
- Приготовьте рассол. В кипящую воду с солью и специями добавьте мед, хорошо размешайте и обязательно дождитесь, пока рассол полностью остынет. Если залить капусту горячим, она не будет хрустеть.
- Подготовьте овощи. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Слегка помните руками, чтобы пустили сок, но не перестарайтесь — иначе потеряете хруст.
- Заквасьте. Переложите овощи в банку, залейте холодным рассолом. Сверху накройте не плотной крышкой, а марлей, чтобы выходил газ. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
- Выпускайте газ. Раз в день протыкайте капусту чистой палочкой до самого дна, выпуская пузыри. Это убережет ее от горечи.
Ранее хозяйкам назвали «мужские» дни октября 2025 для квашения капусты.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3N1Z3JvYnktemltYS1zbmVnLXNpdGUtd2lkZV83UWREYXk1LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3N1Z3JvYnktemltYS1zbmVnLXNpdGUtd2lkZS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3phbW9yb3praS1zbmVnLXBvbGUtc2l0ZS13aWRlX1hpMkQ0S24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL210c2QtcGxhdGZvcm1hLWphbnZhci1zaXRlLXdpZGUuanBn.webp)