Проверено на мухах: почему после шоколада просыпается жажда гамбургеров

Учены озадачились вопросом, почему после сладкого организм человека требует жирную пищу. Исследование проводилось на модели мухи-дрозофилы, которая является одной из наиболее распространенных моделей для изучения биологических процессов.

Оказалось, что сахар и жир влияют на чувствительность вкусовых рецепторов через гормональные сигналы. Когда мы употребляем слишком много сахара, наш организм начинает выделять гормон SHH, который снижает чувствительность к сладкому вкусу и одновременно усиливает тягу к жиру. Это объясняет почему после сладкой пищи мы так сильно хотим жирного, объясняет издание Cell Reports.

Но взаимодействие между сахаром и жиром не ограничивается только этим. Гормон Upd2, который выделяется при употреблении жирной пищи, подавляет восприятие вкуса жира и одновременно усиливает тягу к сладкому.

Таким образом, наш организм регулирует потребление сахара и жира, чтобы обеспечить баланс между этими двумя питательными веществами и создает порочный круг.