Хозяйкам раскрыли кулинарные хитрости приготовления квашенной капусты

Если кто-то еще не приступил к зимним заготовкам, самое время заняться этим сейчас. Одной из самых популярных закруток являются баночки квашенной капусты.

Такая закуска не только вкусная, но и полезная. В ней сохраняется большое количество витамина C, есть пробиотики, которые улучшают пищеварение. Но чтобы заготовка получилась, нужно помнить основные правила. Садовод-огородник со стажем из Серебряных Прудов Людмила Филиппова уверена, что лучше всего выбирать средние и поздние сорта белокочанной капусты. Они богаты сахаром, который нужен для успешного брожения. Сами кочаны должны быть плотными, с крепкими листьями. А все поврежденные лучше сразу отправить в мусорку.

Чтобы дойти до нужного состояния, закваске потребуется от двух до семи дней. Но это не значит, что после того, как вы уложили капусту в банку, про нее стоит забыть. В таре образуется газ, который ежедневно нужно выпускать с помощью прокалывания.

Согласно народной мудрости, капусту квасить обязательно нужно при растущей Луне. Поэтому не лишним будет заглянуть в лунный календарь. В октябре лучшими днями для кулинарного волшебства станут период с 15 по 27 число и 31 октября.

Несмотря на кладезь полезных витаминов, злоупотреблять квашенной капустой не стоит. Нужно ограничиться 100 граммами в сутки. Тем, кто имеет проблемы с почками, лучше вовсе отказаться от продукта.