Яблочные заготовки на зиму: три оригинальных рецепта вместо варенья
Для заготовок лучше всего подходят кислые и кисло-сладкие сорта с плотной мякотью: Антоновка хорошо держит форму, Семеренко обладает той самой кислинкой, Грушовка и Славянка идеальны для смешанных консерваций. Все они не превращаются в кашу при варке и придают заготовкам насыщенный вкус.
Рецепт № 1: яблочный кетчуп — домашний аналог с характером
Ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг
- Протертая мякоть томатов — 700 мл
- Сахар — 300 г
- Соль — 1 ст. л.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Зелень (базилик, петрушка) — 1 пучок
- Острый перец (по желанию) — ½ ч. л.
Как готовить:
- Яблоки очистить, нарезать, соединить с томатной массой и чесноком.
- Варить 15 минут до мягкости.
- Пробить блендером или протереть через сито.
- Добавить сахар, соль, зелень, перец. Варить еще 10–15 минут до густоты.
- Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Рецепт № 2: овощная икра с яблоками — зимнее удовольствие без химии
Ингредиенты:
- Томатная мякоть — 1,5 л
- Болгарский перец — 500 г
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Кисло-сладкие яблоки — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 200 мл
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Все овощи и яблоки измельчить блендером или мясорубкой.
- Соединить с томатами, посолить и довести до кипения.
- Варить 15 минут, влить масло, тушить на медленном огне до загустения (около 40 мин.).
- За 10 минут до конца добавить чеснок.
- Горячее пюре разложить по банкам и закатать.
Рецепт № 3: аджика с яблоками — огонь с ноткой фруктовой свежести
Ингредиенты:
- Томатная мякоть — 2 упаковки (примерно 1,4 л)
- Болгарский перец — 500 г
- Острый перец — 1–2 стручка
- Морковь — 300 г
- Кислые яблоки — 200 г
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Как готовить:
- Измельчить все в однородную массу.
- В кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и тушить полтора часа, помешивая.
- За 10 минут до готовности влить уксус.
- Разлить горячую аджику по банкам и закатать.
Ранее кулинар из Серебряных Прудов предложила семь рецептов из облепихи, которые удивят даже гурмана.