«Оливье» — символ Нового года, вкус из детства и аромат праздника наряду с мандаринами. Однако диетолог Светлана Окунева из Серебряных Прудов советует не увлекаться салатом, поскольку это может обернуться вздутием, тяжестью и изжогой благодаря сочетанию крахмала, жиров и консервантов.
«Классический „Оливье“ — это триггер для ЖКТ. Картофель дает крахмал, колбаса — насыщенные жиры и нитриты, майонез — еще больше жира и уксус. Вместе они создают „коктейль“, который надолго задерживается в желудке и запускает процессы брожения. Для людей с чувствительным кишечником — это гарантированный дискомфорт», — объясняет врач.
Дело в том, что крахмал и животный белок перевариваются разными ферментами и в разных отделах ЖКТ. Когда они попадают в желудок одновременно, пищеварение замедляется, начинается газообразование и вздутие.
«А если добавить к этому алкоголь, мандарины и заливное — нагрузка становится критической», — добавила Окунева.
Диетолог предложила облегченную версию «Оливье». Вместо колбасы стоит использовать отварную куриную грудку или индейку, майонез заменить на натуральный йогурт или сметану, а количество картофель уменьшить вдвое. Даже при таком рецепте нужно не забывать об умеренности, съев за раз не более 200 граммов салата.
Ранее диетолог объяснила, чем вредна пакетированная овсянка.
