По словам специалиста, даже опытный грибник не всегда сможет отличить настоящий экземпляр от его ядовитого двойника. Поэтому главное правило: не уверен — не бери.
«Я рекомендую брать только те грибы, в которых вы уверены. Кроме того, разные грибы требуют разной обработки. Какие-то грибы можно лишь пожарить, другие нужно отваривать, третьи следует долго вымачивать. Если вы неправильно их обработали, токсическое вещество в небольшом количестве все же может попасть в организм»,
— говорит доктор.
Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди — они обычно идут на засолку — необходимо вымачивать. А вот белые грибы и лисички, которых считают благородными представителями своего вида, не требуют предварительной обработки, поэтому жарить их можно сразу.
Умение собирать правильные грибы — вопрос не только здоровья, но и жизни. По словам Красовской, чаще всего отравления происходят от грибов мухоморового ряда, в частности, от бледной поганки. Первые симптомы проявляются только через 6-12 часов. Обычно больные жалуются на боль в животе, тошноту, рвоту и понос. Инфекционист предупредила, что в таком случае идет поражение не только ЖКТ, но и других систем. Поэтому самопомощью лучше не заниматься и сразу вызывать скорую помощь. В это время рекомендуется пить как можно больше воды и солевых растворов.
