В начале апреля в лесах г. о. Серпухов началось активное сокодвижение, открывая сезон сбора березового и кленового сока. Местные жители и специалисты отмечают, что сбор возможен до появления первых листьев на деревьях.
«В хороший, теплый, солнечный день здоровое дерево может дать до 8-9 литров сока. В пасмурный холодный день с того же дерева можно получить не более 2 литров. Все зависит от погоды. Поэтому — выбирать лучше южные склоны, хорошо прогреваемые солнцем», — поделился ценной информацией научный сотрудник Приокско-Террасного биосферного заповедника Василий Демидов.
Эксперты отмечают, что кленовый сок отличается более сладким вкусом с легким «древесным» оттенком, в то время как березовый сок менее сладкий, с содержанием сахара около 1%, и практически безвкусный. Вкус сока может варьироваться не только между разными деревьями, но и в пределах одного ствола в разное время.
Важно помнить, что сбор сока разрешен только у взрослых, здоровых деревьев с диаметром ствола более 30 см. При этом категорически запрещено собирать сок в черте города, в парках и скверах.
Собранный сок рекомендуется употребить или переработать в течение суток, храня при максимально низкой температуре. Любопытно, что березовый сок можно использовать для приготовления кваса, а кленовый лучше подходит для изготовления сиропов.
Сезон сбора березового и кленового сока в Серпухове открывает уникальную возможность для местных жителей насладиться дарами природы и поддержать традиции использования натуральных продуктов.
Ранее REGIONS писал о том, что уникальный букет из саркосциф собрал грибник из Балашихи.
