Известный шеф-повар престижного ресторана в Серпухове Илья Сафин раскрыл свои кулинарные секреты по приготовлению знаменитого салата оливье в интервью для REGIONS.
«В классическом рецепте присутствуют традиционные ингредиенты: отварной картофель, морковь, соленые огурцы, горошек, яйца, колбаса и майонез. Но в последнее время все чаще можно встретить вариации оливье с нетипичными добавками, которые привносят свежие нотки в привычный вкус», — рассказывает повар.
Настоящий профессионал не боится экспериментов, поэтому Сафин рекомендует несколько оригинальных ингредиентов, которые могут изменить привычное блюдо до неузнаваемости.
«К традиционным ингредиентам можно добавить маринованные артишоки, которые добавляют пикантности и интересной текстуры, подчеркнув новые вкусовые нотки и текстуру», — делится Илья Сафин.
Кроме того, шеф-повар советует применять домашний майонез, сделанный из оливкового масла и свежих яиц. Этот майонез придает салату деликатную кремовую текстуру и подчеркивает вкус всех компонентов.
«Вместо колбасы можно использовать копченую рыбу, такую как семга, горбуша или форель. Особенно яркими вкусовыми качествами обладает рыба горячего копчения», — рассказывает шеф-повар.
Как утверждает мэтр кулинарии, для придания пикантности можно смешать майонез с небольшим количеством хрена. Это добавит салату неповторимый острый вкус.
«Добавление апельсинового сока и цедры в заправку придаст салату свежий и оригинальный цитрусовый аромат», — объясняет эксперт.
Говоря о классическом рецепте, Илья подчеркнул важность использования свежих, качественных продуктов. По его словам, именно от них зависит вкус и текстура салата.
Илья Сафин убежден, что залог успеха любого блюда — это любовь к кулинарии и стремление удивлять гостей. Он призывает всех проявить немного фантазии и создать свой уникальный рецепт оливье.
Ранее REGIONS писал о том, что фестиваль баранок состоится в парке им. Олега Степанова.
