Эксперты отмечают, что клубника быстро исчезает с прилавков. Современные методы заморозки позволяют сохранить яркий вкус и аромат ягоды до самой зимы. Правильно замороженная клубника становится отличным дополнением к десертам, мороженому, йогуртам и другим блюдам.
По мнению профессионалов, для этого способа важно выбрать крупные и плотные ягоды.
«Сначала нужно тщательно промыть ягоды и удалить хвостики. Затем половину ягод нарезают на 2–4 части в зависимости от размера. Вторую половину измельчают в блендере с добавлением сахара до получения однородного пюре», — поясняет Андрей Краснов.
Шеф-повар подчеркивает, что важно дождаться полного растворения сахара. В небольшие контейнеры (оптимально объемом 250 мл) выкладывают нарезанную клубнику и заливают ее пюре. После этого контейнеры плотно закрывают и отправляют в морозилку. Такая клубника идеально подходит для приготовления мороженого, добавления в творог или йогурт.
Эксперты рекомендуют этот способ тем, кто ценит натуральный вкус ягоды. Для заготовки потребуются свежие ягоды, около одной столовой ложки сахара на 1 кг клубники, а также контейнеры или пакеты для заморозки.
«Ягоды могут быть любого размера, главное — целыми и свежими. Небольшую часть ягод измельчают блендером до состояния кашицы. Затем добавляют сахар и аккуратно перемешивают до полного растворения», — говорит эксперт.
После этого клубнику с соком перекладывают в контейнеры или пакеты и отправляют в морозилку. Такая заготовка отлично подходит для начинок в блины и оладьи, добавления в творог или как соус к десертам.
Профессионалы подчеркивают, что правильное хранение — это половина успеха. Рекомендуется использовать небольшие контейнеры, так как порция размораживается быстрее и не требует повторной заморозки. Важно подписывать дату и вид заготовки.
«Не стоит добавлять слишком много сахара, чтобы не перебить натуральный вкус ягоды. После разморозки клубнику лучше использовать сразу. Также важно держать клубнику отдельно от мяса и рыбы, чтобы избежать смешения запахов», — объясняет Краснов.
По мнению шеф-повара, заморозка клубники — это не просто сохранение ягоды, а настоящее искусство. Оба представленных способа позволяют сохранить вкус и аромат свежих ягод, при этом каждый имеет свои особенности применения в кулинарии.
Ранее REGIONS писал о том, как сохранить летний урожай зелени до зимы.
