Шеф-повар из Серпухова Андрей Краснов предлагает читателям рецепт приготовления кабачковых рулетиков — вкусной и легкой закуски, которая уместна как на пикнике, так и на фуршетном столе.
«Блюдо, требующее минимальных усилий, идеально вписывается в концепцию сезонного меню, где главенствуют свежесть и натуральность», — говорит Андрей Краснов.
Подготовка овощей. Кабачок нарезается вдоль на тонкие пластины толщиной 2–3 мм при помощи острого ножа или овощечистки. Огурец шинкуется аналогичным способом, томат разделяется на аккуратные дольки.
Создание начинки. Сыр измельчается на мелкой терке, смешивается с рубленым укропом и чесноком, пропущенным через пресс. Для плотной консистенции в массу добавляется щепотка кукурузного крахмала.
Обжарка кабачков. На прогретой сковороде с растительным маслом ломтики кабачка обжариваются с обеих сторон до появления золотистого оттенка. Готовые пластины выкладываются на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
Сборка рулетиков. На остывший кабачковый ломтик выкладывается полоска огурца, поверх распределяется сырная смесь, дополняется долькой томата. Аккуратными движениями формируется рулет, который при необходимости фиксируется декоративной шпажкой.
«Блюдо сервируется на керамической тарелке, украшенной листьями салата и микрозеленью. В качестве аккомпанемента предлагается соус на выбор: тартар с каперсами или легкий йогуртовый дип с цедрой лимона», — говорит шеф-повар.
Для эстетики огуречные кончики оставляются выступающими за край рулета, создавая эффект «хрустящего хвостика».
«Простота исполнения и элегантность подачи делают рецепт универсальным решением для тех, кто ценит баланс между эстетикой и гастрономическим удовольствием», — подытожил Андрей Краснов.
Ранее REGIONS писал о том, что секрет идеального стейка по рецепту Трампа раскрыл шеф-повар из Серпухова.
