logo/ Серпухов
/новости Московской области
Картинка

Пущинские микробиологи обнаружили вирус, который поможет долго хранить молочные продукты

/Главная /Общество
Автор текста:
Даниил Бакулин
/важно
/Главная /Общество
Автор текста:
Даниил Бакулин
/важно
Bacillus tropicus является спорообразующей бактерией, которая находится в некоторых видах сырого молока и молочных продуктов. Известно, что она может стать причиной их порчи и пищевых отравлений. 
«Привезти пробы почвы из своих городов было первым заданием для студентов, которые приезжали в лабораторию. У нас есть бактериофаги из Самары, Ижевска, Кирова, Тульской области. В одной из проб газонной почвы из Кирова мы обнаружили бактериофаг Kirov», — отметил руководитель лаборатории института Андрей Шадрин.

Бактерии способны быстро размножаться в молочных продуктах, а в тепле их количество удваивается каждые 20 минут. В ходе экспериментов ученые пришли к выводу, что уже через 4 часа бактериофаг Kirov уменьшает количество бацилл практически до нуля. Данный эффект сохраняется до 12 часов, что позволяет доставить молоко на молокозавод и провести его пастеризацию.

В жаркую погоду Kirov поможет избежать порчи больших партий молока, а также лучше хранить его после обработки. Дело в том, что спорам Bacillus tropicus удается выжить при пастеризации, и во время хранения молока они активно размножаются, вследствие чего продукт портится и приводит к отравлению. Однако бактериофаг успешно нейтрализует вирус.

Примечательно, что эти бактерии действуют избирательно — правильно подобранные пропорции из бактериофагов могут нейтрализовать патогенные бактерии, не уничтожая полезные молочнокислые микроорганизмы, которые дают возможность сделать сыр или творог.

Ранее в молоко для такого же результата добавляли антибиотики, но на сегодняшний день это строго запрещено ГОСТом из-за большого количества негативных эффектов. Кроме того, антибиотики в молочных продуктах могут привести к аллергическим реакциям, а также дисбактериозу. Они часто затрудняет производство сыра и других кисломолочных продуктов, потому что нарушают сычужное свёртывание молока.

Анна Скорынина, младший научный сотрудник лаборатории, работала микробиологом на молочном производстве и знает проблемы отрасли изнутри. Это она настояла на проведении исследований бактериофагов для консервации молока.

«Нас вдохновляет направление применения бактериофагов для консервации пищевой продукции. Мы нашли направление пищевой промышленности, где препараты бактериофагов будут полезны. Спорообразующие бактерии, такие как бациллы, могут оставаться после пастеризации молока и выживать в продуктах, вызывая разрушение белков и липидов в молоке, нарушают структуру. Особенно критично это в сыроделии», — сказала Скорынина.

Препараты бактериофагов в пищевой промышленности могут стать эффективной и безопасной альтернативой антибиотикам и химическим консервантам, которые обладают негативными эффектами и провоцируют аллергию. Бактериофаги безвредны, не влияют на вкус, запах или вид продуктов, что одинаково хорошо как для производителя, так и потребителя. 

/главное за неделю

REGIONS/Алексей Селиверстов
Погода

Когда ждать весну в Подмосковье: прогноз синоптиков

REGIONS/Алексей Селиверстов
Погода

Подмосковье вновь завалит снегом: снегопады и потепление придут на смену экстремальным морозам

REGIONS/Алексей Селиверстов
Погода

Снегопады прекратятся, а морозы усилятся до минус 25 °C в Подмосковье

REGIONS/Алексей Селиверстов
Погода

Когда закончится снегопад в Подмосковье

  • Фото: https://ru.freepik.com/
    Фото: https://ru.freepik.com/

    Изготовить свечи и испытать удачу в конкурсе «И нет тебя прекрасней…» пригласили девушек Пущино

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Даниил Бакулин
    /важно
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Даниил Бакулин
    /важно
    Завтра, 2 марта, в библиотеке  города состоится мастер-класс по изготовлению свечи из натуральной или цветной вощины. Оригинальная поделка ручной работы может стать подарком на Международный Женский день. Начало в 14:00. 6+

    А 5 марта в «Вертикали» пройдет Весенний конкурс среди женщин «И нет тебя прекрасней…». В нем примут участие женские команды от пущинских организаций. Участниц ждут творческие состязания: «Модный приговор», «Угадай мелодию», «Сделай копию картины» и т.д.  Начало в 18.00. Вход свободный. 12+

    Мероприятия пройдут в рамках реализации проекта «Зима в Подмосковье».

    «Проект «Зима в Подмосковье». Хочу отметить участие глав в подготовке территорий. В этом году мы впервые объединили в единый проект нашу работу по созданию настроения для жителей и гостей региона», — сказал губернатор региона Андрей Воробьев.

  • Картинка

    В Пущино в результате пожара погиб мужчина

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Даниил Бакулин
    /важно
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Даниил Бакулин
    /важно
    «Сообщение о возгорании двухкомнатной квартиры в многоквартирном доме в городе Пущино поступило через Систему-112. На место пожара незамедлительно выехали пожарно-спасательные подразделения. К моменту их прибытия из окон второго этажа шёл густой черный дым», - сообщает ведомство в своем Telegram-канале.

    С огнем боролись сотрудники отдельного поста 330-й пожарно-спасательной части территориального управления № 13 ГКУ МО и подразделения пожарной охраны 52 ПСЧ. Для тушения были задействованы 2 единицы пожарной техники и 7 человек личного состава. Огнеборцы смогли быстро ликвидировать пламя и эвакуировать 13 человек, трое из которых дети.

    В ходе пожара обгорела квартира на площади 4 квадратных метров и погиб мужчина приблизительно в возрасте 45 лет.

  • Картинка

    В Пущино будут выпускать анализаторы для медицинских лабораторий

    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Даниил Бакулин
    /важно
    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Даниил Бакулин
    /важно
    «Объем инвестиций компании „ДИАКОН-ДС“ в строительство и запуск современного производственного комплекса, оснащенного высокотехнологичным оборудованием, составит около 600 млн рублей. На новом предприятии планируется создать около 20 рабочих мест для жителей Подмосковья. Завершить строительство и запустить новое производство инвестор планирует в IV квартале 2026 года»,- отметила зампредседателя правительства — министр инвестиций, промышленности и науки Московской области Екатерина Зиновьева.
    Стоит отметить, что «ДИАКОН-ДС» более 25 лет производит оборудование и комплектующие для проведения медицинских исследований. На сегодняшний день на действующих производственных площадках компании в Подмосковье выпускается 130 реагентов для определения свыше 50 показателей в биологических жидкостях человека. Исследования показывают, что около 20% от всех биохимических исследований в РФ проводятся на реагентах «ДИАКОН-ДС».
    «На текущий момент у компании есть две производственные площадки на территории городского округа Пущино, но в связи с расширением линейки выпускаемой продукции, и увеличением производственных мощностей, компания приняла решение построить новый современный комплекс. На участке площадью 4 га, который компания получила по региональной программе „Земля за 1 рубль“, планируется строительство производственного комплекса площадью 3,7 тыс. кв. метров», — подчеркнула министр имущественных отношений Московской области Наталья Адигамова.
     Продукцию будут производить в чистом помещении класса 7 в соответствии с требованиями ISO 13485. Вместе с запуском производственного цеха компания также увеличит и лабораторно-исследовательское направление.
    Работу нового производства заменит некоторую часть импортной продукции, при помощи которой диагностируют сахарный диабет, онкологические заболевания и болезни сердечно-сосудистой системы.
    «Текущая геополитическая ситуация и логистические сложности с поставкой импортного медицинского оборудования создали острую необходимость в быстром и качественном замещении на изделия отечественного производства. Так, в прошлом году на базе „ДИАКОН-ДС“ мы разработали и запустили отдельное производство гематологических реагентов. На сегодняшний день производственные мощности составляют до 700 тонн в год. На новом предприятии мы планируем наладить выпуск полуавтоматических и автоматических анализаторов, которые используются в медицинских лабораториях», - заявила генеральный директор «ДИАКОН-ДС» Корзун Татьяна.
  • Картинка
    «Широкая Масленица – 2024»  приглашает пущинцев 13 марта
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Даниил Бакулин
    /важно
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Даниил Бакулин
    /важно
    В программе: концерт коллективов и солистов города Пущино; хороводы, игры, конкурсы; выставка-продажа «Город мастеров»; выступление ходулистов (СЦ «Три поколения»). 
    Специальным гостем праздника станет ансамбль народной песни, лауреат всероссийских и международных конкурсов, ведущий творческий коллектив «Любо-Мило».
    Стоит отметить, что ансамбль «Любо-Мило» представляет культуру России по всему миру и выступает на крупнейших сценах. Также ансамбль поддерживал российскую армию в самых горячих точках — Донбассе, Сирии, Ливане.Мероприятие состоится 13 марта в 16:00 на площади ЦКР «Вертикаль».
    По проекту «Зима в Подмосковье» в округах работали катки, проходили ярмарки и праздничные мероприятия. 
    Подробная актуальная информация обо всех событиях, мероприятиях и локациях в рамках проекта «Зима в Подмосковье» ежедневно размещается на главном информационном туристическом портале welcome.mosreg.ru.
  • Картинка
    В какое время можно шуметь в многоквартирном доме в Подмосковье
    /Главная /Социальная защита
    Автор текста: 
    Даниил Бакулин
    /важно
    /Главная /Социальная защита
    Автор текста: 
    Даниил Бакулин
    /важно
    «Живу на 3 этаже надо мной семья с детьми, дети постоянно шумят и бегают независимо день ночь утро или вечер, неоднократно просили соседей, что бы хотя бы днем или вечером дети были хоть немного тише, а они посылают куда подальше. Что можно сделать что бы это прекратить?» - задается вопросом автор поста.
     Наш корреспондент разобрался в ситуации. Воздействовать на нарушителей можно - необходимо вызвать полицейских. Прибывшие полицейские проведут беседу с шумными соседями и составят протокол об административном правонарушении.    
    Согласно закону от 7 марта 2014 года N 16/2014-ОЗ об обеспечении тишины и покоя граждан на территории Московской области (с изменениями на 1 июня 2021 года), не допускается нарушение тишины и покоя граждан с 21.00 до 8.00 часов с понедельника по пятницу, а в выходные и праздничные дни — с 22.00 до 10.00 часов.
    За нарушение этих правил грозит административная ответственность в виде предупреждения или штрафа в размере от 1 до 3 тысяч рублей, на должностных лиц — от 5 до 10 тысяч рублей, а на юридических лиц — от 20 до 50 тысяч рублей.
    Если данное правонарушение совершается в Подмосковье во второй раз в течение года, то административная ответственность ужесточается.
    Инспекторы Главного управления содержания территорий Московской области регулярно ведут надзор за соблюдением тишины в жилых районах и выносят предписания юридическим организациям, которые нарушают тишину и покой граждан в обеденное и ночное время.