Часто эти два десерта путают, но между ними есть существенная разница. Торт представляет собой многослойную конструкцию из коржей с прослойкой из крема. Тарт же — это открытый пирог с хрустящей основой и сочной начинкой.
Для приготовления теста необходимо взять 300 граммов пшеничной муки, 100 граммов сливочного масла, 200 граммов сметаны, чайную ложку разрыхлителя и четверть чайной ложки соли.
Для начинки потребуется 200 граммов сметаны, 250 граммов сахара, два яйца, 10 граммов ванильного сахара и 250 граммов свежей клубники.
Процесс приготовления начинается с подготовки теста. Сливочное масло растапливают и остужают до комнатной температуры, чтобы не заварить муку при замесе. Муку обязательно просеивают для воздушности, затем соединяют с остальными сухими ингредиентами. Добавляют сметану и охлажденное масло, замешивают эластичное тесто, которое должно получиться не слишком плотным, но и не разваливающимся.
Тесто формируют в шар, заворачивают в пищевую пленку и отправляют отдыхать в холодильник на полчаса. При нехватке времени тесто можно поместить в морозилку на 10 минут — это ускорит процесс.
Пока тесто отдыхает, приступают к приготовлению сметанной заливки. В миске соединяют сметану с сахаром, добавляют муку и ванильный сахар, тщательно перемешивают. В получившуюся массу вбивают яйца и взбивают до однородной консистенции без комочков.
Для сборки тарта берут форму диаметром 24 сантиметра, застилают ее пекарской бумагой. Охлажденное тесто равномерно распределяют по дну формы и формируют высокие бортики. На тесто выкладывают слой нарезанной клубники — ягоды можно не резать, но рекомендуется измельчить их для лучшего вкуса. Заливают ягоды половиной сметанной массы, затем выкладывают еще один слой клубники и заливают оставшейся смесью.
Выпекание осуществляют в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 50-60 минут в режиме верх-низ. Готовность определяют с помощью деревянной шпажки — она должна выходить из теста сухой. После выпекания тарту дают полностью остыть в форме, затем аккуратно снимают форму.
Для достижения идеального результата необходимо следить за температурой масла — оно должно быть комнатной температуры, но не горячим. Важно не забывать просеивать муку для воздушности теста. При заливке рекомендуется распределять сметанную массу слоями, а не выливать всю сразу. Перед подачей десерт обязательно охлаждают.
Такой десерт покорит сочетанием хрустящей основы и нежной сметанной начинки с сочными ягодами клубники. Подавать рекомендуется охлажденным, украсив свежими ягодами и мятой.
Ранее REGIONS писал о том, что рецептом консервированных помидоров с яблоками поделилась серпуховичка.
