Рыбный рынок России в преддверии новогодних праздников 2026 года демонстрирует тенденции роста цен на деликатесную продукцию. Красная икра продолжает дорожать, несмотря на увеличение объемов вылова лососевых.
Эксперты отмечают несколько ключевых причин удорожания продукта. Во-первых, серьезной проблемой стал кадровый дефицит в рыболовецкой отрасли Дальнего Востока. Во-вторых, значительное влияние оказали стихийные бедствия, которые негативно отразились на работе предприятий.
Кроме того, необходимо восстановление инфраструктуры после природных катастроф, что также сказывается на стоимости продукции. Существенный вклад в рост цен вносит увеличение себестоимости производства и логистические издержки.
«В этом сезоне мы наблюдаем необычное явление: несмотря на хороший вылов, цены продолжают расти. Особенно заметно подорожание премиальных сортов икры», — говорит товаровед из Серпухова Ирина Николаева.
Связано это не только с логистикой, но и с повышением требований к качеству продукции.
«Производители теперь больше внимания уделяют контролю за условиями хранения и транспортировки, что, конечно, отражается на конечной стоимости», — подчеркеула товаровед.
За последние два года наблюдается существенный рост стоимости. Рыбная продукция подорожала на 20 процентов, а красная икра выросла в цене почти на треть. К новогодним праздникам ожидается дополнительное повышение на 10–15 процентов.
По оценкам специалистов, итоговый рост цен к Новому году 2026 может составить около 40–45 процентов от изначальной стоимости. При этом глава Росрыболовства заверил, что дефицита продукта не ожидается, и икры хватит всем потребителям.
Для оптимизации расходов эксперты советуют отслеживать динамику цен заранее. Важно сравнивать стоимость в разных торговых точках и обращать внимание на формат упаковки. Также стоит рассматривать возможность покупки до начала предновогоднего ажиотажа.
«Я бы рекомендовала покупателям обратить внимание на икру в средних по объему банках, от 90 до 250 граммов. Как правило, именно такой формат дает оптимальное соотношение цена/качество. К тому же, перед покупкой стоит внимательно изучить маркировку и проверить условия хранения в магазине», — советует Ирина Николаева.
Традиционно после новогодних праздников происходит корректировка цен. По опыту прошлых лет, снижение может составить около 10 процентов, что стоит учитывать при планировании покупок.
Несмотря на общее удорожание, рынок красной икры остается стабильным, а производители гарантируют обеспечение спроса в праздничный период. Однако покупателям стоит быть готовыми к существенному росту цен и планировать бюджет заранее.
Ранее REGIONS писал о том, что рецептами осенних блюд из тыквы поделился повар из Серпухова.
