Шарлотка, наполненная сочными ягодами, превращается в настоящий праздник вкуса, способный собрать за столом всю семью. Этот десерт стал классикой домашней выпечки, передающейся из поколения в поколение.
«Этот рецепт стал моим любимым. Я экспериментирую с разными ягодами и каждый раз получаю восхитительный результат. Дети в восторге, а муж просит добавки», — говорит Ирна Журавкина.
Происхождение шарлотки уходит корнями в английскую кухню. Изначально пирог готовили с яблоками, но со временем рецепт трансформировался, и теперь существует множество вариаций, включая ягодные начинки. В России шарлотка завоевала особую популярность благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления.
Для приготовления шарлотки необходимо подготовить куриные яйца, сахарный песок, пшеничную муку, разрыхлитель и свежие ягоды. В рецепте используются три яйца, 150 грамм сахара и столько же муки, одна чайная ложка разрыхлителя и два стакана любых свежих ягод — малины, клубники или черники.
Подготовка основы начинается со взбивания яиц с сахаром до образования пышной светлой массы. Затем муку просеивают с разрыхлителем и аккуратно вмешивают в получившуюся яичную смесь.
Формовка пирога требует подготовки формы: ее смазывают маслом и присыпают мукой. После этого в форму выливают тесто и равномерно распределяют по его поверхности свежие ягоды.
Выпекание шарлотки производится при температуре 180°C около 30-35 минут. Чтобы ягоды сохранили форму и не дали лишней влаги, рекомендуется использовать слегка подмороженные плоды. Готовность пирога определяют по золотистому цвету коржа.
● Выбор формы: лучше использовать разъемную форму для удобства извлечения
● Температура яиц: яйца должны быть комнатной температуры
● Просеивание муки: помогает сделать тесто более воздушным
● Проверка готовности: зубочистка должна выходить сухой
Ягодная композиция может варьироваться в зависимости от сезона:
● Летняя версия: клубника и малина
● Осенняя версия: черника и ежевика
● Весенняя версия: замороженные ягоды
Пирог остужают, затем украшают сахарной пудрой. При желании добавляют веточку свежей мяты или украшают целыми ягодами. Можно подать шарлотку с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Свежеиспеченная шарлотка сохраняет свои вкусовые качества в течение 3-4 дней при хранении в холодильнике. Пирог можно заморозить, предварительно остудив и упаковав в герметичный контейнер.
Ранее REGIONS писал о том, что рецептами необычного варенья поделилась дачница из Серпухова.
