Как и сколько варить опята, чтобы не отравиться, рассказал миколог

Важность правильной варки

Опята относятся к условно-съедобным грибам, содержащим природные токсины. Длительная термическая обработка необходима для их нейтрализации. При неправильной варке возможно расстройство желудочно-кишечного тракта, возникновение аллергических реакций, а в тяжелых случаях — поражение нервной системы.

Технология безопасной варки

Перед варкой грибы тщательно отбирают и очищают от мусора и грязи. Рекомендуется замачивать опята на 15–20 минут в подсоленной воде.

Двухэтапная варка считается наиболее безопасной. На первом этапе грибы варят 5–10 минут в подсоленной воде, после чего сливают отвар. Затем грибы заливают новой порцией подсоленной воды и варят необходимое время.

Время варки в зависимости от цели

При подготовке опят для жарки и тушения первую варку проводят в течение 10 минут, после чего осуществляют вторую варку продолжительностью 20 минут. Для заморозки достаточно однократной варки в подсоленной воде на протяжении 15–25 минут. При приготовлении супа рекомендуется варить грибы 30 минут, хотя некоторые специалисты советуют варить их в два этапа по 15 минут, меняя воду. Перед маринованием и засолкой грибы варят 30–40 минут после второй варки, чтобы они хорошо впитывали маринад.

Важные рекомендации

Необходимо соблюдать правильную концентрацию соли — 1 столовая ложка на литр воды. Для предотвращения потемнения опят в воду добавляют немного лимонной кислоты или уксуса. Важно не переваривать грибы, так как они теряют упругость и становятся скользкими. После варки грибы откидывают на дуршлаг и дают воде полностью стечь.

Типичные ошибки при варке

Одной из распространенных ошибок является однократная варка без смены воды. Опасным для здоровья считается недостаточное время обработки — менее 20–25 минут. Отсутствие соли в процессе варки снижает эффективность выведения токсинов. Также ошибкой является перегрузка кастрюли грибами, что мешает их равномерной варке.

Меры предосторожности

Для определения опасных грибов обращают внимание на их признаки: яркая окраска, отсутствие «юбочки», землистый запах, одиночное расположение. При появлении признаков отравления рекомендуется выпить 3–4 стакана подсоленной воды, принять активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг веса, немедленно обратиться к врачу и сохранить образцы грибов для анализа.

Соблюдение этих рекомендаций позволит безопасно готовить блюда из опят и избежать риска для здоровья.

Ранее REGIONS писал о том, что рецепт тарта, который не требует много времени, раскрыла серпуховичка.

Когда бабье лето покинет Подмосковье, рассказал синоптик

Теплый сентябрь радует жителей Центральной России по-летнему солнечной погодой. Температура воздуха стабильно превышает 20-градусную отметку, а ясное небо создает идеальные условия для отдыха.

По словам ведущего специалиста прогностического центра «Метео-ТВ» Александра Ильина, теплая погода сохранится в Подмосковье как минимум до середины недели. До среды, 17 сентября, жителей Москвы и Подмосковья ожидает ясная погода с температурным диапазоном от +17 до +22 градусов.

Субботний день, 13 сентября, порадует почти безоблачной погодой. Температура воздуха днем составит от +8 до +17 градусов, ночью ожидается до +9 градусов. Легкий ветер со скоростью около 2 м/с с порывами до 6 м/с создаст комфортные условия для отдыха на свежем воздухе. Осадков не предвидится.

Воскресный день, 14 сентября, продолжит радовать жителей региона солнечной погодой. Температура воздуха днем поднимется до +8–+19 градусов, ночью ожидается около +8 градусов. Ветер будет очень слабым — всего 1 м/с с порывами до 5 м/с. Осадки не прогнозируются.

Ранее REGIONS писал о том, что рецепт тарта, который не требует много времени, раскрыла серпуховичка.

В Серпухове нашли брошенную любовь в мусорном баке

Необычная находка в мусорном баке шокировала жителей Серпухова

Жители Серпухова стали свидетелями поистине драматичной истории, обнаружив в обычном контейнере для мусора реалистичную секс-куклу.

Любовная драма разыгралась прямо на глазах у местных дворников и любопытных прохожих. Кукла, судя по всему, пережила не лучшие времена: потрепанная, одинокая и явно не по своей воле оказавшаяся в мусорном контейнере.

Социальные сети буквально взорвались от комментариев. Одни пользователи писали о том, что отношения были слишком реалистичными, другие шутили, что теперь понятно, почему говорят «поматросил и бросил». Кто-то даже предположил, что кукла даже не сопротивлялась, а некоторые надеялись, что у нее есть запасной комплект одежды.

Местные жители предполагают, что кукла могла стать жертвой внезапного приступа чистоты или банального переезда своего владельца. Впрочем, истинные причины такого поступка остаются загадкой.

Ранее REGIONS писал о том, что главе СК доложат о расследовании дела из-за конфликта на дороге в Серпухове.

На время ремонта липицкой школы старшеклассники переедут в обновленный интернат

В Липицах завершается подготовка к масштабному капитальному ремонту местной школы. На время проведения работ старшеклассники будут переведены в здание бывшего интерната, где недавно завершился комплексный ремонт.

В здании интерната, построенном в 1970 году, впервые за всю историю провели полноценный ремонт. Специалисты обновили санузлы на первом этаже, провели перепланировку второго этажа, объединив небольшие помещения в два современных учебных класса. Также были заменены полы, выполнен косметический ремонт помещений, установлены новые радиаторы отопления.

Благодаря поддержке городского совета депутатов школа получила финансирование на замену деревянных окон на современные пластиковые конструкции. До 5 октября планируется обновить 11 оконных блоков.

Стоит отметить, что здание интерната имеет богатую историю. Ранее здесь круглосуточно проживали дети сотрудников совхоза «Заокский» из отдаленных районов. После закрытия совхоза помещения использовались для размещения школьной библиотеки, музея боевой славы и организации внеурочных занятий.

Капитальный ремонт основной школы начнется 15 октября и продлится до начала следующего учебного года. После его завершения все ученики вернутся в обновленное здание.

Ранее REGIONS писал о том, что парк «Питомник» после реконструкции пополнят 18 скульптур зверей и птиц.

Рецепт тарта, который не требует много времени, раскрыла серпуховичка

В чем отличие тарта от торта?

Часто эти два десерта путают, но между ними есть существенная разница. Торт представляет собой многослойную конструкцию из коржей с прослойкой из крема. Тарт же — это открытый пирог с хрустящей основой и сочной начинкой.

Ингредиенты

Для приготовления теста необходимо взять 300 граммов пшеничной муки, 100 граммов сливочного масла, 200 граммов сметаны, чайную ложку разрыхлителя и четверть чайной ложки соли.

Для начинки потребуется 200 граммов сметаны, 250 граммов сахара, два яйца, 10 граммов ванильного сахара и 250 граммов свежей клубники.

Приготовление

Процесс приготовления начинается с подготовки теста. Сливочное масло растапливают и остужают до комнатной температуры, чтобы не заварить муку при замесе. Муку обязательно просеивают для воздушности, затем соединяют с остальными сухими ингредиентами. Добавляют сметану и охлажденное масло, замешивают эластичное тесто, которое должно получиться не слишком плотным, но и не разваливающимся.

Тесто формируют в шар, заворачивают в пищевую пленку и отправляют отдыхать в холодильник на полчаса. При нехватке времени тесто можно поместить в морозилку на 10 минут — это ускорит процесс.

Пока тесто отдыхает, приступают к приготовлению сметанной заливки. В миске соединяют сметану с сахаром, добавляют муку и ванильный сахар, тщательно перемешивают. В получившуюся массу вбивают яйца и взбивают до однородной консистенции без комочков.

Для сборки тарта берут форму диаметром 24 сантиметра, застилают ее пекарской бумагой. Охлажденное тесто равномерно распределяют по дну формы и формируют высокие бортики. На тесто выкладывают слой нарезанной клубники — ягоды можно не резать, но рекомендуется измельчить их для лучшего вкуса. Заливают ягоды половиной сметанной массы, затем выкладывают еще один слой клубники и заливают оставшейся смесью.

Выпекание осуществляют в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 50-60 минут в режиме верх-низ. Готовность определяют с помощью деревянной шпажки — она должна выходить из теста сухой. После выпекания тарту дают полностью остыть в форме, затем аккуратно снимают форму.

Секреты идеального тарта

Для достижения идеального результата необходимо следить за температурой масла — оно должно быть комнатной температуры, но не горячим. Важно не забывать просеивать муку для воздушности теста. При заливке рекомендуется распределять сметанную массу слоями, а не выливать всю сразу. Перед подачей десерт обязательно охлаждают.

Такой десерт покорит сочетанием хрустящей основы и нежной сметанной начинки с сочными ягодами клубники. Подавать рекомендуется охлажденным, украсив свежими ягодами и мятой.

Ранее REGIONS писал о том, что рецептом консервированных помидоров с яблоками поделилась серпуховичка.