Халва может стать здоровой альтернативой привычным сладостям. Ее можно давать детям или брать с собой в качестве питательного перекуса.
«Приготовление халвы не займет много времени, достаточно 30 минут и нескольких ингредиентов. Процесс включает несколько этапов, каждый из которых важен для получения нежной и ароматной халвы», — говорит Андрей Краснов.
Для начала нужно подготовить семена подсолнуха. Потребуется 400 граммов сырых семян. Если они неочищенные, следует удалить шелуху. Затем семена необходимо обжарить.
Для этого их выкладывают на сухую сковороду и ставят на средний огонь. Обжаривать нужно 5–7 минут, постоянно помешивая.
«Готовность семян можно определить по легкому золотистому цвету и появлению приятного аромата. После обжаривания семена должны полностью остыть», — поясняет повар.
Когда семена остынут, их измельчают. Для этого можно использовать блендер или кухонный комбайн.
Сначала семена измельчают до состояния очень мелкой крошки, а затем продолжают измельчение до тех пор, пока не получится влажная маслянистая паста. От степени помола зависит текстура халвы: чем мельче помол, тем нежнее будет десерт.
Одновременно с подготовкой семян можно заняться приготовлением сиропа. Для сиропа понадобятся:
● сахарный песок — 200 г;
● вода — 55 г.
Сахарный песок и воду смешивают в сотейнике. Затем ставят сотейник на средний огонь и, помешивая, дожидаются полного растворения сахара. После этого огонь увеличивают и продолжают варить сироп уже без помешивания. Необходимо довести температуру сиропа до 115–120 °C («мягкий шарик»).
«Если у вас нет термометра, можно воспользоваться простым способом проверки готовности сиропа: капните сироп в холодную воду. Если капля скатывается в мягкий шарик, сироп готов», — говорит Краснов.
Пока сироп варится, можно подготовить яичный белок. Для этого в чистой сухой миске взбивают один яичный белок с щепоткой соли и третью часть чайной ложки сахарной пудры. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не приобретет устойчивые пики.
Как только сироп достигнет нужной температуры, его тонкой струйкой вливают во взбитый белок. При этом не прекращают взбивать массу миксером на средней скорости.
«Взбивание продолжают до тех пор, пока масса не остынет, не посветлеет и не загустеет», — подчеркивает повар.
Затем в теплую белково-сахарную массу добавляют перемолотые семечки. Тщательно вымешивают получившуюся массу лопаткой или руками до однородности.
Готовую массу перекладывают в форму, предварительно застеленную пергаментом. Затем массу хорошо утрамбовывают.
Халву оставляют при комнатной температуре на несколько часов, а затем убирают в холодильник для полного застывания. После застывания халву нарезают на кусочки и подают к столу.
Этот рецепт домашней халвы позволит вам насладиться вкусным и полезным десертом, который порадует всю семью.
Ранее REGIONS писал о том, как поднять уровень влажности в квартире.
