В Роспотребнадзоре рассказали, какие специи нужно есть каждый день

Специи и приправы делают наши блюда ярче, интереснее и разнообразнее. Обогащая еду новыми вкусами и ароматами, они помогают нам есть меньше соли. Многие специи способны также оказывать значительное влияние на наше здоровье. Как правило, для этого нужно есть их регулярно, например, каждый день, но не превышая определенные дозы и выбирать качественные специи проверенных производителей.

1. Куркума

Благодаря куркумину она может работать как антиоксидант, помогать в борьбе с воспалительными процессами, улучшать работу мозга и даже уменьшать вероятность развития некоторых видов рака. Однако куркумин не слишком хорошо усваивается, так как нерастворим в воде. Чтобы повысить его биодоступность, рекомендуется добавлять в блюда с куркумой черный перец. Пиперин, содержащийся в перце, повышает усвоение куркумина.

Противопоказана куркума при проблемах с почками, также она может быть не полезна при других хронических заболеваниях, в частности, ЖКТ. Поэтому советуйтесь с врачом. Не ешьте больше 2 г порошка куркумы в день.

2. Корица

Корица — одна из самых популярных специй, но чаще мы можем встретить в магазинах ее более недорогую разновидность — кассию. Цейлонская (благородная, настоящая) корица очень хрупкая: ее делают из тоненького внутреннего слоя коры вечнозеленого кустарника.

А кассия (китайская, она же индийская, ароматная корица) делается из коры родственного этому кустарнику дерева. Палочки кассии получаются тверже и грубее и выглядят как плотные трубочки. Полезные вещества содержатся в обеих разновидностях, но в цейлонской их больше.

Ээвгенол имеет антисептические свойства, циннамаль составляет основу коричного запаха и работает как антидепрессивное и противотревожное ароматерапевтическое средство. Корица минимизирует вред от еды с высоким содержанием жира, уменьшает количество «плохого» холестерина и понижает артериальное давление.

Корица может быть противопоказана людям с болезнями ЖКТ, нарушениями свертываемости крови и др. Всем же остальным не стоит употреблять больше 6 г корицы в сутки. Желательно отдать предпочтение цейлонской корице: ищите на упаковке ботаническое название Cinnamomum verum и страну происхождения: Шри-Ланка, Мадагаскар и Сейшельские острова.

3. Имбирь

Чаще всего корень имбиря используют как противопростудное средство — например, заваривая с ним чай. Полноценным лекарством от простуды имбирь назвать нельзя, но он поможет унять озноб и согреться, смягчит другие симптомы. Простуда — экстренный случай, но употреблять имбирь можно чаще. Он помогает при вздутии и тошноте, улучшает пищеварение. Также может помочь снизить уровень сахара в крови, стимулирует выработку ферментов, отвечающих за расщепление жира, и даже способен снять боль при менструации. Также имбирь разжижает кровь и снижает давление, а придающее ему жгучий вкус вещество гингерол работает как противовоспалительное.

С имбирем стоит быть осторожнее людям с болезнями ЖКТ, почек, сердечно-сосудистой системы. Тем же, кто здоров, можно есть по 3-4 г имбиря в день.

4. Чеснок

В чесноке содержится вещество-предшественник аллацина. Это летучее соединение — один из первых антибиотиков, которые использовало человечество. Известны случаи, что чеснок излечивал туберкулез! Аллацин работает даже против патогенов, устойчивых к многим лекарствам, предупреждает простуды и сокращает период восстановления от них. Но это вещество быстро распадается в воздухе и теряет свои свойства при нагреве. Чтобы чеснок проявил свои антибактериальные свойства, есть его нужно свежим. Также чеснок уменьшает количество «плохого» холестерина и увеличивает уровень «хорошего», помогает снизить артериальное давление и помогает работе печени.

Чеснок может быть противопоказан при болезнях ЖКТ, особенно — во время обострения, людям с желчекаменной болезнью, с нарушениями свертываемости крови, при приеме ряда лекарств, например, антикоагулянтов. В остальных случаях можно есть по ½-1 зубчику ежедневно.

5. Перец чили

Регулярное употребление перца чили помогает жить дольше. Такие результаты дало исследование, проведенное China Kadoorie Biobank. В течение 7 лет ученые наблюдали за 500 000 мужчин и женщин, и заключили: у тех, кто почти ежедневно ел пищу, сдобренную острым чили, вероятность смерти снижалась на 14% по сравнению с теми, кто употреблял чили раз в неделю и реже. Ученые предполагают, что дело в капсаицине, веществе со жгучим вкусом. Он улучшает метаболизм, влияет на липидный профиль и уровень холестерина в крови, а также на воспалительные процессы.

Чили может быть противопоказан людям с проблемами ЖКТ. Прежде чем переходить на «жгучую диету», проконсультируйтесь с врачом. Не стоит есть более 15 г этой приправы в день.