Краснокнижный гриб-коралл, также известный как ежевик коралловидный, чаще всего белого цвета, но, иногда, окраска может быть бежевой, светло-желтой и даже розоватой. Мякоть этого удивительного гриба упругая. Сначала она белая или с розоватым оттенком, но затем желтеет. При надрезе или изломе гриб может медленно краснеть.
Гриб-коралл имеет приятный аромат и нежный вкус. Молодые экземпляры ежевика кораллового растут, распространяясь в разные стороны, а зрелые устремляются «ветвями» вниз. Удивительные грибы растут преимущественно на стволах, ветвях или в дуплах лиственных деревьев.
Несмотря на привлекательный вид и аромат, собирать ежевик коралловидный категорически запрещено. Он включен в Красную книгу России, а это значит, что его численность сокращается и этот вид грибов находится под угрозой исчезновения. Поэтому срывать и использовать гриб-коралл нельзя, чтобы сохранить этот редкий вид.
