Дело в маринаде: 5 рецептов вкусного шашлыка

Секрет вкусного шашлыка не только в мясе и мангале, но прежде всего — в маринаде. Именно он отвечает за сочность, мягкость и тот самый вкус, к которому хочется возвращаться снова и снова.

1. Классика жанра: шашлык в луковом маринаде

Подходит для: свиной шеи

Ингредиенты (на 1 кг мяса):

• Лук — 4-5 штук
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Вода — 50 мл

Как готовить: нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами, смешайте с солью, перцем, уксусом и водой. Залейте мясо и тщательно перемешайте. Дайте постоять минимум 4 часа.

Не переусердствуйте с уксусом — иначе мясо может стать резиновым. Время маринования

2. Кавказский акцент: шашлык в кефире с зеленью

Подходит для: свинина, баранина, говядина

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Лук — 2–3 шт.
• Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить: нарежьте мясо, добавьте кольца лука и измельченную зелень. Влейте кефир и специи. Маринуйте 6–8 часов.

Кефирная среда отлично смягчает даже жесткую говядину. Вкус получается насыщенный, с легкой кислинкой и ароматом трав.

3. Острые ощущения: шашлык с аджикой и чесноком

Подходит для: свинины или куриных бедер

Ингредиенты:

• Аджика — 3 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Лук — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Смесь перцев — по вкусу

Как готовить: Смешайте все ингредиенты с мясом и дайте настояться 3–4 часа.

Маринад получается острым и пряным — для любителей ярких вкусов. Отлично подойдет к лавашу и зелени.

4. Восточный стиль: шашлык в соевом соусе с имбирем

Подходит для: курицы или индейки

Ингредиенты:

• Соевый соус — 100 мл
• Мед — 1 ст. л.
• Тертый имбирь — 1 ч. л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Сок половины лайма или лимона
• Кунжут — по желанию

Как готовить: смешайте все ингредиенты и замаринуйте мясо на 2–3 часа. Перед жаркой можно слегка присыпать кунжутом.

Такой маринад придает мясу глянцевую карамельную корочку и азиатские нотки вкуса.

5. Нежный вкус: куриный шашлык в йогурте и лимоне

Подходит для: куриного филе или бедер

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт — 200 г
• Сок и цедра 1 лимона
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Розмарин — по желанию

Как готовить: смешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, цедрой и маслом. Замаринуйте мясо на 2–4 часа.

Йогурт делает курицу необычайно мягкой и при этом не заглушает натуральный вкус мяса.

Главное — с душой

Шашлык давно стал неотъемлемой частью весенне-летнего отдыха и уютных вечеров на даче. Правильно подобранный маринад создает особую атмосферу — простую, теплую и домашнюю. Эти рецепты отлично подойдут как для веселых встреч с друзьями, так и для спокойных семейных ужинов на веранде.

Ранее REGIONS рассказал, как выбрать удобрения для растений на даче.