«Не уверен — не бери»: врач-инфекционист рассказала, как не отравиться грибами

Основной пик отравления грибами эксперты всегда относят на начало осени — именно в начале сентября в лесах собирают больше всего грибов. При этом отравление может случиться не только от ядовитых грибов, но и при неправильном приготовлении съедобных. Об элементарных мерах безопасности напомнила врач-инфекционист Истринской больницы Анна Красовская.

По словам специалиста, схожих грибов очень много. Поэтому главное правило грибника: не уверен — не бери!

Некоторые виды грибов, такие как подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Например, рыжики, волнушки и грузди необходимо вымачивать перед консервацией. А вот белые грибы и лисички считаются благородными и не требуют предварительной обработки — их можно сразу жарить.

По словам инфекциониста, чаще всего отравления происходят от мухоморового ряда грибов, в частности от бледной поганки. Симптоматика проявляется не сразу — через 6-12 часов. Начинаются боли в животе, спазмы, тошнота, рвота и диарея, причем позывы могут быть частыми — до 20 раз за день.

Специалисты отмечают, что существует порядка пяти тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев.

Автор: Светлана Борщева